Description
Люблю субпродукти, особливо курячу печінку. Як мені здається, вона дуже гідно поєднується з овочами. Зараз, звичайно ж, гарбузова пора, у всіх урожай цього універсального, корисного та смачного овочу. Тому захотілося на гарнір до печінки приготувати гарбуз. А що б, не було «нудно», то ще й соус чатні з помідорів з додаванням домашнього морквяного джему. Кожен компонент страви доповнює одне одного. Пряна печінка в хрусткій скоринці, гарбуз з вершковим смаком і гострий, кисло-солодкий чатні. Вийшло IDEALьне поєднання!
Ingredients
-
Печінка куряча
300 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Чебрець
2 шт
-
Зіра
0.5 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сухарі панірувальні
50 г
-
Фісташки
50 г
-
Гарбуз
300 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вершки
400 мл
-
Кунжут
0.5 ст. л.
-
Льон
0.5 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Помідор
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Перець чилі
1/3 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Джем
80 г
-
Барбарис
1 ст. л.
Cooking
Для приготовления этого блюда замечательно подходит масло IDEAL.
Для тыквенных шариков: Тыкву очистить и спец. выемкой вырезать шарики. У меня, правда, не получились объемные шарики, т. к. тыква маленькая и стенки не очень толстые.
Бланшировать тыквенные шарики в кипящих сливках 2 минуты.
Вынуть их шумовкой в чашу, добавить туда же 1 ст. л. растительного масла IDEAL, посолить и поперчить.
Для печени. Печень очистить и хорошо промыть.
Добавить 1 ст. л. растительного масла IDEAL, соль и перец по вкусу, зиру и пару веточек тимьяна. Хорошо перемешать.
Смешать панировочные сухари с измельченными фисташками, запанировать печень в этой смеси. Выложить печень и тыквенные шарики на противень застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 - 25 минут. Прошу прощения, что нет этого шага, забыла сфотографировать, и поняла это, когда просматривала фото на компьютере.
Пока готовится печень с тыквой приготовить соус чатни: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и порезать на кусочки. Лук и чеснок очисть и мелко нарубить. От перца отрезать одну треть и так же мелко нарубить.
Всё пассировать в течение 5 минут, добавив растительное масло IDEAL. В конце добавить соль и перец по вкусу, барбарис и домашний морковный джем, тушить пока соус не упарится, примерно 2-3 минуты.
Готовую печень подавать немедленно с тыквенными шариками и соусом чатни. Приятного!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.