Description
Ті, хто люблять печінку, особливо оцінять цей плов. Рис у цьому плові виходить темнішим, ніж зазвичай, за рахунок соків печінки, але він багатший на смак і аромат, в ньому присутня кислинка чорної смородини і барбарису. Рис виходить смачним і розсипчастим, печінка м'яка та ніжна – така страва може відмінно урізноманітнити ваше повсякденне меню та святковий стіл. Вийшов незвичайний, цікавий, смачний, ситний плов. Здивуйте своїх домашніх та гостей, приготувавши такий плов!
Ingredients
-
Рис
300 г
-
Печінка куряча
500 г
-
Окірочок курячий
3 шт
-
Барбарис
1 ст. л.
-
Смородина чорна
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Олія
5 ст. л.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Петрушка
-
Перець чорний
1 ст. л.
-
Лист виноградний
3 шт
-
Соус
5 ст. л.
Cooking
Сначала надо замариновать цыплят. Куриное мясо хорошо посолить, поперчить, насыпать петрушки, добавить гранатовый соус, 5 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить на 1 час для маринования.
Когда цыплята замаринуются, разогреваем сковороду с растительным маслом. Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки.
Пока жарятся цыплята, приготовим сам плов. Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
В казане или глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук и чеснок до золотистого цвета.
К луку добавить печень, жарить на сильном огне 3 минуты, до образования румяной корочки на печени. Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой. Лук с печенью хорошо посолить, поперчить.
Теперь пришло время добавлять рис. Рис я выбрала Басмати Gold. Этот рис имеет длинные тонкие зерна, нежный запах и изысканный вкус. Благодаря обработке паром перед шлифовкой, зерна этого риса приобретают янтарный цвет и сохраняют витамины и полезные вещества. При варке зерна Басмати Gold удлиняется почти в 2 раза, становится белоснежными и не слипаются. Во всем мире Басмати заслуженно считается Королем Риса. В сочетании с печенью рис принимает сероватый цвет.
К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис, барбарис, несколько ягод черной смородины. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше. Сначала варим рис на сильном огне, даём воде закипеть. Закрываем казан плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, даём рису постоять под крышкой и отдышаться ещё 10 минут.
Плов подаём на большом блюде.
Сверху риса разложить виноградные листья. У меня свежие только что сорванные виноградные листья, но можно использовать и маринованные. Перед использованием свежие листья обдать кипятком, чтобы они были мягче.
На виноградные листья уложить горячих цыплят.
Подаём плов со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.