Description
19 березня в Італії відзначають свято святого Джузеппе, нареченого Діви Марії, покровителя всіх знедолених, покровителя сімейного благополуччя, покровителя молодих незаміжніх дівчат. Цей день також вважається Днем батька. Свято широко відзначається особливо на Сицилії. Зазвичай в цей день прийнято виявляти родинну любов батькам, а також робити добро знедоленим і бути гостинним. У церквах і на вулицях організовують безкоштовні обіди, де на кожного їдця готують 9 (в деяких джерелах 13) страв. Традиційними прикрасами для таких банкетів є вино, овочі, хліб, випічка та макарони. Пропоную сьогодні познайомитися з однією з традиційних страв такого столу.
Ingredients
-
Спагетті
250 г
-
Хліб
200 г
-
Родзинки
1/2 стак.
-
Мигдаль
1 горст.
-
Цукор
2 ч. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты: хорошо промыть и замочить изюм. Хлеб при необходимости подсушить в духовке. Количество ингредиентов указано приблизительно - изюм, сахар, миндаль и чеснок могут варьироваться под собственный вкус.
Подсушенный хлеб измельчить с помощью скалки или руками в мелкую крошку и протереть через сито. Очистить и раздавить плоской стороной ножа пару зубчиков чеснока. Миндаль порезать некрупными кусочками.
В подсоленной воде отварить спагетти. Для традиционных итальянских блюд, конечно, должны использоваться спагетти из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия Divella от Parmalat - достойный продукт на нашем рынке, который смело можно использовать для этих целей.
Пока варятся спагетти, на хорошо разогретой сковороде подрумянить в небольшом количестве оливкового масла зубчики чеснока до появления характерного аромата, после чего чеснок можно (по желанию) извлечь.
Добавить в сковороду хлебную крошку и подрумянить таким образом, чтобы хлеб пропитался маслом и обжарился, но не плавал в нем. Выключить огонь и немного остудить.
Добавить в сковороду изюм, миндаль и сахар, хорошо перемешать. Содержимое сковороды не должно быть горячим, т. к. сахар не должен закарамелизоваться.
Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг и смешать с содержимым сковороды.
Как и практически любое блюдо из пасты, подавать сразу. Здесь я хотела бы сказать, что в детстве я часто ела макароны с сахаром и сливочным маслом, и мне это нравилось. Но этот вариант - нечто другое. Количество сахара регулируется по своему вкусу и спагетти получаются лишь слегка сладковатыми, а оливковое масло, ароматизированное чесноком, определяет итальянский вкус блюда. В Сицилийской кухне встречаются даже такие сочетания как изюм и анчоусы, и я хочу сказать, что это действительно может быть вкусным!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.