Description
10 років тому, коли я тільки вчилася експериментувати на кухні, часто дивилася кулінарні канали. І, природно, намагалася повторити всі ці шедеври у своїй кухні. Ось тоді я й побачила, як шеф кухар із якогось ресторану в Греції готував баранину за цим рецептом. Але, на жаль, тоді я не мав ні досвіду, ні елементарних знань про те, як правильно готувати і маринувати м'ясо. Тому тоді ця страва вийшла жорсткою. Тому й загубився цей клаптик паперу з рецептом у моїй кулінарній книжці на цілих 10 років. Нещодавно я його знайшла. І на сімейному колі було ухвалено рішення - на Новий рік, коли за столом 10 осіб, бараняча нога в самий раз. Запрошую вас заглянути, любителі баранини не залишаться байдужими.
Ingredients
-
Баранина
6-7 кг
-
Зелень
1 пуч.
-
Бринза
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
10 зуб.
-
Приправа
2 пач.
-
Оцет
-
Розмарин
Cooking
Извиняюсь, самый главный момент - удаление кости из мяса - я не сфотографировала, признаюсь честно, забыла. Держа ногу вертикально, осторожно, маленьким и очень острым ножом срезать мясо с кости с двух сторон, продвигаясь все дальше и дальше внутрь. В итоге кость вытаскивается целиком. А мясо превращается в рукав. Далее мясо маринуется в луке, чесноке. соли, приправе и бальзамическом уксусе. Желательно часов 6-7, не меньше.
Далее режем и смешиваем базилик с брынзой (базилик меня сухой, перед Новым годом не нашла свежего)
Натираем наше мясо изнутри солью, сухим розмарином, приправой (для баранины) и чесноком. Зашиваем наш рукав из мяса с одной стороны, так и получается наш кармашек, в который мы благополучно выкладываем нашу начинку.
Зашиваем наше мясо. Я решила сэкономить время и заколола зубочистками. Мое мясо разошлось и часть начинки вытекла. Было очень жалко, потому что начинка получается восхитительна.
Отправляем наше мясо в пакет для запекания и потом в духовой шкаф на два с половиной часа, при температуре 170 градусов.
Вынимаем наше мясо и подаем с гарниром из картофеля, который я приготовила по одному из ваших рецептов "Картофель, запеченный в чесночном масле с розмарином". Баранина получилось очень мягкая, пряная и ароматная. Гости оценили на отлично и ни кусочка не оставили.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.