Description
Це рагу, звичайно, не з "легких", але іноді на недільний обід з усією родиною можна собі дозволити. Рагу по-болонськи – це один із вишуканих смаків, який задовольнить кожного (за винятком вегетаріанців!) і від якого неможливо втомитися.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Грудинка
100 г
-
Молоко
1 стак.
-
Вино червоне сухе
1 стак.
-
Бульйон
1 стак.
-
Спеції
-
Помідор
2 ст. л.
Cooking
Очень важно, чтобы все ингредиенты были свежайшими, особенно мясо, и ни в коем случае не заменять сливочное масло на маргарин!
Порежем на кусочки лук, морковь, сельдерей, грудинку и размельчим в блендере.
Получается вот такая кашица.
В фарш добавляем нашу кашицу и хорошенько перемешиваем, добавив немного соли и перца.
Растопить сливочное масло. Это рагу советуют готовить в глиняной кастрюле с высокими стенками, но у меня такой большой нет, поэтому в начале приготовления пользуюсь широкой из нержавейки, а потом перекладываю в тефалевую.
Добавить смесь фарша и овощей, хорошо перемешать с маслом и оставить минут на 10 на среднем огне, иногда помешивая.
Затем выливаем вино и, прибавив огонь, дадим ему испариться. Затем добавим бульон и тоже оставим немного испариться, но уже на среднем огне.
Добавим мякоть помидора.
Разогреть молоко и добавить в кастрюлю, перемешивая, оставить испаряться. Затем добавить по вкусу соль и перец. Прикрыть крышкой и убавить до минимума огонь. С этого момента оставить томиться на два часа, постоянно помешивая. Я переложила в тефалевую кастрюлю, чтобы не пригорело.
Готовое рагу можно заморозить, разделив по баночкам, в зависимости от количества членов семьи.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.