Description
Муамба з курки – це дуже відома страва з Ангольської національної кухні. Дуже популярно у Португалії, серед шанувальників Афро-Бразильської кулінарії, основною характеристикою якої є використання пальмової олії. Пальмова олія відома людству більше 5000 років, дуже багата на вітамін А, виробляється з плодів пальми Elaeis guineensis, має характерний помаранчевий колір і специфічний присмак.
Ingredients
-
Курка
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Сік лимонний
-
Олія пальмова
150-180 г
-
Перець червоний пекучий
2 шт
-
Бамія
300 г
Cooking
Подбирать плоды бамии мелкие, молодые - они мягкие, крупные становятся жесткими, не пригодными к еде. Плоды бамии можно заменить на кабачки, тыкву и баклажаны, кому что больше по душе, в таком сочетании баклажаны + тыква или кабачки + тыква. Вымыть курицу, обсушить, нарезать на мелкие порционные кусочки, посолить, поперчить (для этого перчики предварительно растолочь в ступке), заправить мелко нарезанным чесноком, полить соком лимона. Мясо оставить мариноваться не менее 30 мин.
В кастрюле для тушения разогреть пальмовое масло.
Спассеровать немного до мягкости нарезанный полукольцами лук.
Далее с луком обжарить немного кусочки курицы, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить не менее 1 часа.
Когда мясо уже почти готово, добавляем плоды бамии, предварительно нарезанные на небольшие колечки.
(плоды бамии тушатся приблизительно 30 мин), тушить блюдо до готовности, мясо должно с легкостью отделяться от костей, но не разваливаться на тарелке. Блюдо подавать с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниоки.
Ингредиенты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.