Гречаний хліб

Description

Чудовий гречаний аромат, пружний м'якуш і щільна скоринка.

Ingredients

Пластівці гречані

1 стак.
Борошно пшеничне

1,5 стак.
Борошно житнє

1/3 стак.
Вода

200 мл
Цукор

1 ч. л.
Сіль
Дріжджі

1,5 ч. л.
Родзинки

50 г
Кмин

1 ч. л.
Олія

50 мл

Cooking

Хлопья залить кипятком, дать набухнуть.

К хлопьям добавить молоко, изюм, тмин, сахар и соль. Вымешать. Просеять два вида муки с дрожжами.

Замесить упругое тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет мягким и не будет липнуть к рукам. Добавить растительное масло, ещё раз хорошенько вымесить. Тесто накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для расстойки.

После первого подьема, тесто обмять, накрыть салфеткой и дать тесту ещё раз подойти.

Сформировать из теста хлеб, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте для подъёма примерно на 1,5 часа. Изделие должно увеличиться в 2 раза.

На изделии сделать несколько параллельных надрезов. Хлеб выложить на противень, застелённый пекарской бумагой (у меня силиконовый коврик), и отправить в разогретую духовку (240 градусов). Выпекать 35-40 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review