Description
Дивовижна і багата на смакові відчуття страва. Хоча рецепт і автентичний (оскільки взято з індійської газети), інгредієнти у ньому прості. Повірте, ця страва варта того, щоб хоча б разок її приготувати. Готую із задоволенням та всіх запрошую!!!
Ingredients
-
Рис
100 г
-
Горох
100 г
-
Квасоля стручкова
100 г
-
Капуста цвітна
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Гвоздика
5 шт
-
Кориця
1 шт
-
Родзинки
1 горст.
-
Коріандр
3 ч. л.
-
Кумін
1 ч. л.
-
Олія
-
Сіль
-
Вода
200 мл
Cooking
1. Подготовим ингредиенты.
2. Главные действующие герои в этом изыске - рис и горох. У меня взяты длиннозерный рис Янтарь и желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. Этот горох не требует замачивания. Рис - это классика гарниров индийской кухни, а горох - кладезь белка, что очень ценно для постящихся...
3. Собственно, фотография вырезки из газеты... Рис в рецепте указан бурый. Я заменила его на обыкновенный длиннозерный. Кориандр - рубленый. То есть имеется в виду зелень растения с ботаническим названием кориандр, то бишь кинза. Зелень мне, к сожалению, не попалась, и я добавила семена кориандра. Всем любителям кинзы совет - кинзу добавьте обязательно. Единственный ингредиент, который я не указала - это листья карри. Это довольно экзотический ингредиент (хотя в интернет-магазинах его купить уже можно) и у меня его пока нет. Но если у кого из вас эта волшебная пряность присутствует на кухне, то добавьте обязательно.
4. Морковь и другие овощи нарезаем мелкими кубиками. Я перед варкой порезала только морковь, т. к. капуста и фасоль у меня были замороженные.
5. Загружаем в кипящую воду овощи в последовательности: фасоль-морковь-цветная капуста.
6. Параллельно - в другой кастрюле - в холодную воду загружаем промытый горох. Варим его до полуготовности минут 20. 6.1. В это же время промываем холодной водой рис для того, чтобы впоследствии добавить его к пассерованному луку со специями. Отставляем в сторонку. 6.2. Промываем в теплой воде изюм и отставляем его также в сторонку. 6.2. Ставим чайник на огонь. Через короткое время нам понадобится кипяток.
7. Пока варятся овощи и горох, мелко нарезаем репчатый лук...
8... и пассеруем его с пряностями на раскаленной сковороде, предварительно добавив немного растительного масла.
9. Пассеруем до полупрозрачности.
10. Затем добавляем промытый и обсушенный рис.
11. Жарим нашу луково-рисовую ароматическую смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем - аккуратно!!! чтобы не обжечься паром - добавляем 2 стакана кипятка, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 25-30 минут.
12. Тем временем наши овощи сварились. Откидываем их на дуршлаг.
13. И мелко режем (если вы использовали свежие фасоль и цветную капусту, то этот шаг пропускаете).
14. Горох к этому времени тоже готов. Надо выключить огонь, убрать излишки жидкости, если они есть и, по прошествии времени, отведенного на приготовление риса, загружаем и горох, и мелко порезанные овощи, и промытый изюм.
15. Тщательно перемешиваете. Блюдо готово.
16. Всех зовем на дегустацию этого интересного блюда и наслаждаемся оттенками вкуса... переживая его... Приятного аппетита и доброго здоровья!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.