Домашній кетчуп "Пряний"

Description

Рецептів домашнього кетчупу дуже багато, але пропоную вам свій варіант, може комусь сподобається =))

Ingredients

Перець запашний

5 шт
Кориця

1 шт
Лист лавровий

4 шт
Цукор

1 стак.
Каррі

1 ч. л.
Паприка солодка

0,25 ч. л.
Перець чорний

1 ч. л.
Сіль

2,5 ст. л.
Базилік

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Цибуля ріпчаста

5 шт
Перець болгарський

1 кг
Помідор

5 кг
Оцет

100 мл
Коріандр

1 ч. л.

Cooking

Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.

Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.

Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.

Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.

Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

Подготовим пучки петрушки и базилика.

Проваренную массу протираем через среднее сито.

Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.

Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.

Еще раз протираем через среднее сито.

Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками и укутываем до полного остывания.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review