Description
Літо - це час пікніків та виїздів на природу, на рибалку, на дачу, де обов'язково буде шашлик чи вуха на багатті... Але й удома хочеться приготувати літній обід, влаштувати трапезу на веранді, вдихаючи аромати чубушника чи капріфолі, відчуваючи легкі пориви вітерця. Ось такий варіант дуже навіть підійде:
Ingredients
-
Яловичина
500 г
-
Грудка куряча
500 г
-
Сало
300 г
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Часник
1 шт
-
Перець чорний
1,5 ч. л.
-
Зелень
1 пуч.
-
Кишки
1 упак.
-
Рис коричневий
1 стак.
-
Овочеве асорті
500 г
-
Баклажан
1 шт
-
Помідор
1 шт
-
Олія
3 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Кінза
1/2 пуч.
Cooking
Вначале готовим горчичные колбаски. Время указано без учета суток на созревание фарша. Куриную грудку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Говядину освободить от пленок, жира. Сало очистить от шкурки. Все мясные ингредиенты подморозить. Это облегчит нам нарезание мяса мелким кубиком, 1 - 1,5 см..
Чеснок очистить, измельчить удобным для Вас способом. Зелень перебрать, вымыть, нарубить мелко. К рубленному мясу добавить чеснок, зелень, горчицу, соль, черный молотый перец, влить 150 мл. ледяной воды. Вымешивать фарш до полного соединения с жидкостью, 7 - 10 минут. Лучше это сделать в комбайне специальной насадкой. Я делаю руками в перчатках.
Фарш выложить в миску, закрыть и убрать в холодильник на сутки, для созревания.
К указанному времени приготовьте чрева, сегодня можно купить их во многих супермаркетах. Заранее замочите, промойте от соли, проверьте на порывы, набирая воду. Приготовить мясорубку с насадками для начинки колбасок или можно это сделать вручную, через воронку отрезанной от пластиковой бутылки, в этом случае кусочки мяса будут целее и не так перемешаны. Завязав пищевой ниткой конец кишки, начинить не плотно, но и не допуская попадания воздуха, перекручивая через 10-12 см, формируя колбаски. Теперь можно часть убрать в морозилку, если Ваша компания не столь велика.
Вскипятить 2 л. воды, наколоть заготовки колбасок несколько раз иголкой и погрузить в кипяток, дать закипеть и выключить. Продержать так минут 15 - 20. Достать, выложить на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду- гриль, смазать колбаски растительным маслом и выложить на гриль - сковороду. Обжарить по 3 - 4 минуты с двух сторон.
Пока колбаски стоят в кипятке, необходимо приготовить рисово - овощной гарнир. Рис промыть и отварить в 2,5 стаканах воды. Овощное ассорти выложить в глубокую сковороду, проварить в собственном соку минут 5, добавить кольца сушеного баклажана, нарезанный помидор.
Протушить, добавив растительное масло и заправив соевым соусом "Киккоман", натурально сваренным.
Порубить чеснок и зелень, добавить в овощи, перемешать и убрать с огня.
В глубокое блюдо выложить готовый рис, на него овощи и колбаски. Подаем к столу, аромат соевого соуса уже возвестил всем о приближении обеда.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.