Кабоб-роган або Супріто

Description

Кабоб-роган, чи суприто. Чудова повсякденна страва. Готується (просто) звичайно у казані, але я зробив у сковорідці та каструлі.

Ingredients

Яловичина

1 кг
Олія соняшникова

120 г
Картопля

600 г
Цибуля ріпчаста

5 шт
Помідор

3 ст. л.
Зіра

2 ч. л.
Лист лавровий

2 шт
Перець запашний

1 ч. л.
Кінза

1 пуч.

Cooking

Картофель нарезаем крупными кусками и обжариваем (я бы сказал фритюрим) на большом кол-ве подсолнечного масла.

Жарим мясо (здесь предпочтительно мясо с косточками, ребрышки или тазобедренный сустав) Мясо обжариваем при частом помешивании.

После чего к нему прибавляем много лука, порезанного полукольцами (на 1кг, 500гр лука)

В конце обжарки добавляем черный перец, зиру и мятые томаты или томатную пасту, но помните её нужно меньше, перемешиваем и добавляем кипятку и проверяем бульон на кислоту. Тушим примерно минут тридцать. (это я делал в кастрюле)

Если получилось кисло, то добавляем сахара (по вкусу). Добавляем картофель, лавровый лист и томим ещё 30 минут. В конце, на готовые порции добавляем киндзу. Лучше всего подавать с лепешкой из пресного теста.