Description
Попався мені якось на теренах Поваренка рецепт хліба з кабачковою ікрою від автора JeSeKi. Додала собі в закладки з твердим рішенням якось спробувати. І ось вчора відкриваю рецепт, а виявляється ні кефіру, ні хлібопічки у мене немає. Але рішення щось тверде! Довелося викручуватися, а результат настільки перевершив очікування, що вирішила поділитися цим хлібцем із вами.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Борошно житнє
50 г
-
Вода
100 мл
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Цукор
2 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Олія
1,5 ст. л.
-
Ікра овочева
200 г
Cooking
В миску налить воду, добавить щепотку сахара и растворить дрожжи. Можно использовать свежие дрожжи, их понадобится 10 грамм. Оставить на 15 минут до образования "шапки".
Через 15 минут добавить в опару 2 чайные ложки сахара без горки, 0,5 чайной ложки соли и 3 чайные ложки пшеничной муки. Размешать, накрыть салфеткой и оставить еще на 30 минут.
Через полчаса опара выглядит вот так.
У меня была кабачковая икра домашнего производства. Нам понадобится половина поллитровой баночки. В зависимости от густоты икры, нужно будет больше или меньше муки. У меня икра жидковатая; если использовать магазинную - она как паста, муки понадобится меньше.
Добавляем в опару растительное масло и икру, перемешиваем.
Теперь просеиваем муку. Первый раз я пекла хлебушек полностью с пшеничной мукой, сегодня захотелось добавить ржаной (получилось еще вкуснее). Но вы можете использовать любую муку по своим предпочтениям. Сначала просеиваем в наше тесто 250 грамм пшеничной муки и 50 грамм ржаной.
После смотрим на консистенцию и по надобности добавляем еще муки. Тесто должно получиться липковатым, но почти крутым, как на фото. Мне для этого понадобилось 350 грамм муки в общей сложности. Ориентируйтесь на свою муку. Миску смазываем маслом или присыпаем мукой, выкладываем тесто. Накрываем и оставляем подходить на 1 час.
Подошедшее тесто обминаем.
Форму выстилаем бумагой для выпечки. Я использую просиликоненную бумагу, к ней никогда ничего не прилипает. Если у вас другая бумага - лучше промазать ее маслом или присыпать мукой. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его с помощью смоченной в воде ложки.
Оставляем подходить тесто в форме еще на полчаса. Перед тем, как ставить в духовку, прокалываем его несколько раз шпажкой.
Разогреем духовку до 180 градусов, поставив на дно посудину с водой для пара (если вы уверены в своей духовке и часто печете хлеб - можно этого не делать, а я весь хлеб пеку так, чтоб он не подгорел). Ставим в духовку форму и засекаем 35 минут. После этого начинаем поглядывать на хлебушек - если лучинка выходит не сухая, а верхушка уже зарумянилась - накрываем фольгой. Выпекаем до сухой лучинки, мне понадобилось 50 минут (но духовки у всех разные, может хватить и 35 минут). Выключаем духовку и оставляем форму с хлебом внутри еще минут на 10. Лучше не резать хлеб до полного остывания, а то я не выдержала - пока горячий, он кажется влажноватым, но после остывания как-бы дозревает. Вот такой он получился, у меня треснула верхушка, но это из-за слишком активных дрожжей ;)) На вкусе это не отразилось, поверьте!
Хлебушек получился мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Ароматный, нежный, с совсем легким привкусом кабачковой икорки. Даже на следующий день не потерял свой вкус и мягкость. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.