Гусяча печінка з вишневим соусом

Description

В Італії їжа – це ритуал, насолода. Італійці ставляться дуже серйозно і з усією пристрастю до цієї частини свого життя. Можна з упевненістю сказати, що вони схиблені на їжі, яка тут не просто вживання їжі, гастрономічні вишукування, розмаїтість і різноманітність - це важливий і дуже відповідальний процес, в якому значно все: і порядок, і час, і атмосфера, і настрій. Але це не означає. що вони їдять лише свою пасту чи різотто. Вони дуже люблять та готують різну їжу. Жоден з гурманів, що поважають себе, не відмовиться від такої пікантної страви - як м'ясо або печінка з ароматним соусом. Ось подивіться, а якщо сподобається, то і спробуйте приготувати рецепт італійської кухні, який я сьогодні знайшла.

Ingredients

Печінка гусяча

150 г
Яблуко

50 г
Вишня

150 г
Вино червоне сухе

100 мл
Апельсин

1 шт
Масло вершкове

2 ст. л.
Цукор коричневий

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

50 г
Мед

1 ст. л.
Сіль
Перець червоний пекучий
Оливкова олія

2 ст. л.

Cooking

Яблоки нарезаем дисками прямо с сердцевиной. Замороженную вишню размораживаем. Отрежем от апельсина два кусочка и отправим сушиться в духовку. Они у нас пойдут для декора.

В сковороде разогреваем сливочное масло и в горячее кладём яблоки. Сверху посыпаем сахаром и жарим до тех пор, пока сахар не расплавится и не образует карамельную корочку. Яблоки вынимаем и кладём на тарелку, в которой будем подавать.

Половину средней луковицы порезать тонко полукольцами.

Отжать апельсиновый сок из половинки оставшегося апельсина.

Начинаем жарить лук до румяности. Вводим вишню и держим на среднем огне.

Берём сухое красное вино. У меня было обычное столовое "Каберне".

Добавляем к вишне вино и апельсиновый сок.

Последним вводим 1 ст. л. мёда. Кладём по вкусу соль и красный жгучий перец. Держим на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится на 1\3. Не передержите, следите, чтобы соус оставался сочным.

Если у вас есть, положите в сковородку гусиный жир, ну или оливковое масло и разогрейте. Поджарить с обеих сторон гусиную печень. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и подержать ещё под крышкой 5-7 мин., чтобы печень дошла.

Солить и перчить нужно уже готовую печень.

На тарелку, в которой уже лежат наши яблочки, мы кладём печень поверх яблок и сверху выкладываем вишнёвый соус. Украшаем подсохшими дольками апельсина и имеющейся в наличии зеленью.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review