Мариновані бичачі хвости, запечені з начинкою

Description

Я вам пісеньку заспіваю про п'ять хвилин. Цю пісеньку мою нехай співають. Нехай летить вона світом. Я дарую вам цю пісню, Цю пісеньку про п'ять хвилин.. Ця новорічна пісенька якраз підходить до цього рецепту, тому що 5 хвилин буде достатньо, щоб знищити цей делікатес з тарілки. Щоправда, недостатньо, звісно, на приготування. Бичачі хвости - це не елегантна, зате ситна і смачна їжа! У класиці їх зазвичай їдять руками, обгризаючи м'ясо з кісток, але в даному випадку ми знімемо м'ясо з кісток і подамо з соусом.

Ingredients

Субпродукти

2
Бульйон

1 стак.
Гриби

50 г
Масло топлене

50 г
Цибуля ріпчаста

4 шт
Морква

2 шт
Селера коренева

2 шт
Вино червоне сухе

0,5 стак.
Оливкова олія

2 ст. л.
Часник

1 зуб.
Петрушка

1 ст. л.
Чебрець

2 ст. л.
Гвоздика

2-3 шт
Лист лавровий

2 шт
Перець чорний

6
Молоко

2 стак.
Масло вершкове

50 г
Крупа манна

3,5 ст. л.
Жовток яєчний

2 шт
Сир твердий

1 ст. л.
Горіх мускатний
Сіль

Cooking

5 минуууут, 5 минуууут. 5 минут тратим на приготовление маринада. Лук, морковь, сельдерей и чеснок почистить, вымыть, крупненько нарезать и соединить. Добавить вино, оливковое масло, гвоздику (не цветы, это приправа такая), лавровый лист, тимьян, петрушку и перец горошком и хорошо перемешать.

Бычьи хвосты опустить в маринад и оставить на ночь. ВсЁ! На этом вы свободны.

На следующий день грибы залить холодной водой на 1-2 часа. Потом нарезать небольшими кусочками. Хвосты вынуть из маринада, обсушить и обжарить на масле до появления корочки.

Затем добавить грибы, маринад и бульон. Поставить в нагретую духовку и тушить 2-3 часа.

Готовые хвосты вынуть и охладить. Освободить мясо от костей. Желательно не повредить мясо снаружи. Не увлекайтесь поеданием "лишних" кусочков.

Там у нас в сотейнике остался соус, помните? Его надо довести до ума. Протереть через сито и откорректировать на соль. Проварить нужно до получения сметанообразного состояния. Займемся начинкой. Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, соль, мускатный орех, струйкой всыпать манку и дать ей развариться.