Качка різдвяна "По секрету з усього світу"

Description

Прощаючись з роком, прийнято підбивати підсумки... Підводжу: цей рік на "Поварёнке" зробив мене багатою на кілька НАДц-ть друзів. Цього року я почала знайомитися з тестом, я почала експериментувати з різними смаками і рецептами з різних країн на КН. Цього року я розпочала рубрику "По секрету з усього світу" у журналі "Домашній ресторан" (Німеччина) завдяки сайту! Ця різдвяна качка – дуже вдалий експеримент. Тут я зібрала різні технології та спеції з інтернету, вийшло дуже смачно, і – по секрету з усього світу – ділюся з вами! Зі святами!!!

Ingredients

Качка

1,3-1,5 кг
Коріння
Спеції
Апельсин

1 шт
Аніс
Кориця
Коньяк

2-3 ст. л.
Соус

2 ст. л.

Cooking

Как сделать утку полезной и нежирной. Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать. Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне.

Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана. Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день. Маринад: 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатового соуса). Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.

Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре. Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов.

Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами! Подавала с шампиньонами, запечёнными с овощами, под сыром (...)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review