Гезлеме з сиром

Description

Гезлеме - це неймовірно смачні турецькі тонкі коржики. Готують їх із різного роду тіста з різними начинками. Випікають на гарячому вугіллі, на спеціальних опуклих сковородах "сач". Спробували ми коржики, коли були на відпочинку в Туреччині. Годині до четвертого дня вже шикувалася черга, і на наших очах жінка-турчанка випікала коржі з сиром. Заворожливий процес! Нам вони дуже сподобалися! Тепер печу вдома сама, це дуже легко та просто. Дорогі кухарі, пригощайтеся на здоров'я!

Ingredients

Вода

200 мл
Борошно пшеничне

350 г
Сіль

0,5 ч. л.
Олія

4 ст. л.
Сир напівтвердий

250 г
Зелень

0,5 пуч.
Масло вершкове

40 г

Cooking

В тёплой воде растворить соль. Влить 2 ст. л. растительного масла, частями ввести просеянную муку, примерно 300 гр.

Замесить мягкое тесто и убрать в пакет на 30 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. У меня Угличская плетёнка. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Тесто ещё раз вымесить до гладкости.

Поделить на части, подкатать в шарики. У меня получилось 7 частей.

Шарики теста раскатать в небольшие лепёшки, каждую сторону смазать растительным маслом, сложить стопочкой и оставить минут на десять. Мне удобно раскатывать тесто, используя масло (вытяжное тесто). Если вам удобно раскатывать с мукой, то этот шаг можно пропустить.

Раскатать немного лепёшку скалкой.

А далее растянуть тесто руками. Оно очень эластичное, мягкое и податливое. Очень хорошо тянется до прозрачности. Диаметр лепёшки должен быть равен диаметру вашей сковороды. У меня 28 см.

На половину лепёшки посыпать равномерно сыр и зелень.

Накрыть второй половиной. Подпыляя мукой, скрепить пальцами края лепёшки.

Чтобы тонкую лепёшку легче было переносить на сковороду и тесто не липло у рукам, я её слегка подпыляю мукой.

Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, до зарумянивания. У меня сковорода старая чугунная. Огонь средний.

Перевернуть при помощи лопатки, смазать сливочным маслом.

Снять со сковороды, смазать сливочным маслом вторую сторону лепёшки.

Все лепёшки готовы. Теперь их нарезать на небольшие квадратики и подавать.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review