Description
Це класична страва із яловичини регіону П'ємонту. Довго готується і, на перший погляд, виглядає непривабливо, але результати того заслуговують! Я зробила з кукурудзяною кашею, але можна і з овочами, і з картоплею. Спілкування!
Ingredients
-
Яловичина
600-800 г
-
Вино червоне сухе
750 мл
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Спеції
-
Олія
Cooking
Лук, морковь, сельдерей, чеснок режем крупными кусочками и складываем во вместительную, но неширокую кастрюлю. Специи, желательно неизмельченные, заворачиваем в марлю (делаем кулечек) - и тоже в кастрюлю. Добавляем хорошо вымытый цельный кусок говядины и заливаем красным вином (не скупимся на вино, так как от его качества зависит результат), оно должно полностью покрыть овощи и мясо, накрываем крышкой. Маринуем при комнатной температуре 12-24 часа, поворачивая мясо время от времени
Маринованное мясо вытаскиваем и даем стечь вину. Обваливаем в муке со всех сторон и обжариваем на раскаленном растительном масле в другой толстостенной кастрюле (у меня маленький казан).
Когда мясо приобрело золотистую корочку, добавляем все овощи (за исключением специй - марлевый кулёк просто выбрасываем) и все вино. Варим около 2-х часов (до готовности мяса)на медленном огне, без крышки! Подлив густеет, но пересушивать не надо! Вынимаем мясо и откладываем на тарелку
Овощи измельчаем в блендере или мини-спиннером. Получается такой соус-подлива
Мясо режем на ломти, смешиваем с подливой и подаем как нравится (у меня с полентой) - с овощами или с кашей, вобщем, на ваше усмотрение! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.