Description
Шеф шефів "Chef's chef" - Едвард Леонард пропонує 3 незвичайні страви з гарбуза та 3 ключі для досягнення їх досконалості. Я готувала строго за його рецептом. Це-спагетті, думплінгс / галушки, ньоккі / і суп. Хочете спробувати – заходьте! На конкурс "Яскравий настрій"
Ingredients
-
Гарбуз
2 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Селера коренева
1/4 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1/4 стак.
-
Часник
2 зуб.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Сироп кленовий
2 ст. л.
-
Бульйон
5 стак.
Cooking
Нам необходимо иметь - 2 вида тыкквы: Spaghetti Squash- Спагетти тыква/желтого цвета/ и Butternut Squash-Маслянная тыква.
Готовим спагетти: Разрезать тыкву Спагетти на 2 половинки, предворительно отрезав небольшой пласт, чтобы тыква не каталась.
Присыпать соль перец, смазать растительным маслом и отправить в духовку на 30 мин /печь при t 350F/180 Ц/.
После выпечки вилкой разделать на волокна. Получаются настоящие спагети. При подаче полить маслом и посыпать сыром пармезан.
Готовим Думплинг : Маслянную Тыкву, сельдирей, лук и чеснок, порезать кусочками, отварить в куринном бульоне до мягкости, откинуть на сито, для того чтоб стекла лишняя жидкость, остудить и пюрировать. 6 В одну часть пюре из тыквы добавить : яйцо, соль, щепотку мускатного ореха, муки. Замесить негустое тесто /как густая сметана/, чтобы наши американские галушки были нежными.
Для того, чтбы колобок остался круглым и гладким я использовала пиалушку, предварительно смочив ее водой.
Опустить колобок в кипящий бульон - варить 10 мин.
Готовим Суп: вторую часть пюре разбавляем бульоном до желаемой консистенции, перчим и солим по вкусу, присыпаем дополнительно корицей. Разливаем в подогретые чашки. Вся тонкость супа заключается в следующем: в серединку выдавлибаем из кондитерского мешка взбитые сливки, потом поливаем кленовым сиропом и сверху снова сливки. По окружности для красоты, я мед. шприцом добавила по капельке оливкового масла.
Соус песто: /на поваренке очень много его рецептов, можно воспользоватся любым/ Мой: Листочки базилика без грубых стеблей, лучше зеленый, можно добавить и другую зелень, но основной вкус все-таки базилика (я беру на 2 части базилика- 1 часть кинзы), сыр пармезан, чеснок, кедровые орешки, несколько капель сока лайма или лимона, соль (лучше крупная морская), перец перетереть в блендере на минимальной скорости до однородности, добавляя в процессе оливковое масло
Украшаем блюдо
...
...
...
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.