Стейк із цитрусовим соусом

Description

Сьогодні на день захисника вітчизни я вирішив побалувати себе стейком з цитрусовим соусом.

Ingredients

Яловичина

300 г
Сіль
Перець чорний
Оливкова олія

1 ст. л.
Апельсин

2 шт
Вино біле сухе

50 мл

Cooking

Стейк (сегодня это - t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до.

Из двух небольших апельсинов выжимаем сок.

Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки.

Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды.

Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться - начинался хоккей.

Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review