Description
Цей рецепт бір'яни я привезла із собою з Індії. Його спрощено, оскільки в наших широтах неможливо знайти всі необхідні спеції. Проте смак дуже пряний, схожий на справжню індійську.
Ingredients
-
Олія топлена
40 г
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
-
Рис
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Курага
50 г
-
Родзинки
50 г
-
Перець болгарський
100 г
-
Перець чилі
1 шт
-
Мигдаль
30 г
-
Горіхи кешью
30 г
-
Кориця
1 шт
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Кардамон
1 ч. л.
-
Куркума
1 ч. л.
-
Імбир
15 г
-
Часник
1 зуб.
-
Сіль
Cooking
Вот наши ингредиенты. Подготовим их.
Длиннозернистый рис "Жасмин" от Мистраль промыть холодной водой.
Если кориандр в зернах, то его нужно помолоть.
Лук мелко нарезать. Курагу промыть, обсушить и нарезать на 4 части. Изюм помыть и просушить. Перец болгарский порезать на небольшие кубики. Перец Чили нарезать мелко с семенами, но если необходимо уменьшить уровень остроты блюда можно очистить Чили от семян и положить только половину перца. Имбирь очистить от кожуры и мелко измельчить, можно на тёрке.
Чеснок пропустить через пресс.
На сковороде слегка подсушить орехи.
Растапливаем топленое масло на сковороде и добавляем подсолнечное. В хорошо прогретое масло выкладываем все орехи и жарим 1 минуту.
В сковороду с орехами добавляем лук и чеснок, жарим 2 минуты.
Добавить курагу, изюм, корицу, кардамон, кориандр, куркуму, имбирь. Помешивая, всё обжарить в течении минуты. Затем добавить болгарский и Чили перец. Все перемешать, подсолить и немного обжарить
Сверху на обжаренные овощи и специи выложить ровным слоем рис. Аккуратно влить воду, чтобы покрыть полностью рис. Подсолите, дождитесь пока вода закипит. Накройте рис крышкой, уменьшите огонь и варите 8 минут. Перемешайте, снова накройте крышкой и дайте настояться минут 5-10.
Бирьяни вегетарианский готов. Можно блюдо украсить кинзой.
Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.