Смажені карасі – класика російської кухні! Риба напрочуд смачна. І зовсім не обов'язково додавати у процесі приготування сметану. Тобто, звісно, ​​можна, рецепт дуже поширений. Але це буде вже таки тушкована риба. Теж добре, але хочеться смаженої. Карасі на наших ринках – явище часто, від скромних розмірів до справжніх гігантів, які ледь входять у 12-літрове відро, а хвіст при цьому висить зовні. Таких готувати, звичайно, можна лише частинами, і якраз краще тушкувати зі сметаною. Два карасі, яких я зараз готуватиму, не такі величезні, кожен помістився у найбільшу сковороду в моєму кухонному господарстві. Щоправда, голови довелося прилаштувати поряд. Гільйотинування анітрохи не зменшило переваг риби – і в сенсі краси, і вже точно щодо смаку.