Смажена сьомга з Кассуле

Description

Кассуле (Cassoulet) - французька густа юшка з квасолі з корінням, овочами та зеленню. Особливо популярна ця страва на півдні Франції, тушкується або як окремий гарнір або разом з м'ясом до тушкованого стану. Назва походить від жароміцної керамічної страви "касоль" або "касолетка", в якій тушкується квасоля. Я пропоную вам спробувати касулі на рибному бульйоні з ароматною смаженою сьомгою з базиліком!

Ingredients

Сьомга

400 г
Квасоля

1,5 стак.
Морква

1 шт
Селера черешкова

2 шт
Часник

2 зуб.
Помідор

1 шт
Цибуля зелена

3 шт
Сіль
Оливкова олія
Базилік
Чебрець
Бульйон

1 стак.
Суміш перців

1 ч. л.
Лист лавровий

1 шт
Перець чорний
Лимон
Зелень

Cooking

Для тех кто замачивает фасоль на ночь перед варкой, этот шаг пропустить; Я никогда не замачиваю, а пользуюсь способом двойной варки, использую мультиварку - фасоль залить водой на пару см выше фасоли и варить в режиме "варка" - 40 минут; Фасоль получается полу готовая;

Семгу отделить от кости на 2 филе с кожей;

Из кости сварить бульон;

Овощи порезать крупно, обжарить на масле до корочки;

К фасоли выложить овощи, резанный зеленый лук, перцы, тимьян, влить бульон, подсолить по вкусу, добавить лавр;

Далее я так же готовила в мультиварке - режим "варка" или "тушение" - 40 минут;

Пока готовится кассуле: Семгу выложить на разогретую сковороду с маслом кожей вниз; Обжарить до осветления цвета рыбы снизу; Посолить, посыпать базиликом и перцем по вкусу;