Description
Ідея цієї запіканки прийшла якось несподівано сама собою. Захотілося, як кажуть Іспанці: присвятити блюдо морю та гірським вершинам, чим і славиться Іспанія. Так і виникла ідея "зіштовхнути" морські продукти та дари землі, і відкинути протиріччя їх несумісності. І результат, на мій смак, перевершив усі очікування. Втім, судити, звичайно ж, Вам!
Ingredients
-
Рис
2 стак.
-
Кальмар
400 г
-
Печериці
400 г
-
Вершки
100 мл
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Чорнило каракатиці
5 г
-
Бульйон
1 л
-
Горіх мускатний
-
Оливкова олія
-
Перець запашний
-
Сіль
Cooking
1 луковицу и 2 зубчика чеснока обжарить до золотистого цвета
Добавить 2 стакана риса и залить водой. Соль, перец по-вкусу. Использовать будем круглый рис Мистраль, так как он прекрасно впитывает в себя все ароматы и не рассыпается при формировании.
Сварить до готовности.
Запеканка будет содержать две начинки. Начинка первая- из кальмаров. Порезать кальмары мелким кубиком.
Обжарить лук и 2 зубчика чеснока.
Добавить кальмары в сотейник и немного прижарить. Высыпать 2 ст. ложки муки, размешать и добавить 2 стакана бульона. Соль, перец по-вкусу.
Варить на медленном огне, пока кальмары не станут мягкими, приблизительно 30 минут. Засыпать зелени ( петрушку )
Начинка вторая - грибная. Шампиньоны нарезать мелким кубиком.
Обжарить на оливковом масле.
Влить сливки и добавить мускатного ореха. Соль, перец по-вкусу.
Когда все составляющие готовы, начинаем собирать запеканку: рис разделить на две равные части. В одну рисовую половину добавим пакетик чернил каракатицы размешаем.
В антипригарную форму выложить рис, черный с одной стороны и белый с другой, формируя бортики.
На черную половину выложить кальмары, а на белую грибы.
Сверху, в том же порядке- черный рис на черный и белый на белый рис, выложить рисунок. Залить сверху бульоном ( небольшое количество, чтобы запеканка не растеклась) и запечь в духовом шкафу в течении 15 минут при температуре 190 гр.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.