Рулет із яловичої грудинки

Description

Рулет із вирізки річ, звичайно, шикарна. Але з грудинки анітрохи не гірше. Трохи сильніше підмаринувати, трохи довше потомити і вечеря готова!! А начинка буде найпростіша - морква та капуста.

Ingredients

Яловичина

700 г
Гірчиця

2 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 ст. л.
Морква

4 шт
Капуста білокачанна

6 шт

Cooking

Вот такой кусок грудинки у меня был

Его толщина около 1,5 см - я хочу разрезать его вдоль на 2 части, чтобы было потоньше (мясо лучше промаринуется и будет мягче). Ставим нож параллельно пласту мяса и разрезаем на 2 части

Вуаля!

Отбиваем хорошенько, не ленясь!

Теперь смешиваем пюре из сырого лука, горчицу и соевый соус "Киккоман"

Мясо перчим

И маринадом намазываем мясо со всех сторон, закрываем пленкой и убираем в холодильник часа на 2-3 мариноваться

Для начинки бланшируем листья капусты

И заворачиваем в них сырую морковь

Вот такая "мумия" должна получиться

Укладываем начинку в один ряд по всей длине куска мяса

Сворачиваем туго в рулет и заворачиваем его плотно в фольгу

Укладываем на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в неё поддон с водой, ставим наш рулет на 20 минут. Через 20 минут температуру снижаем до 100 градусов и оставляем мясо там на 2 часа