Description
Стир-фрай - буквально з англійської означає "помішуй і жар". Це типовий для китайської кухні метод приготування їжі, який дозволяє зберегти корисні властивості, свіжість та аромат інгредієнтів. Все готується у вічі в розжареному маслі з постійним помішуванням і навіть підкиданням у повітря. Для "стир-фрай" важливо, щоб усі інгредієнти були нарізані і під рукою, тому що сам процес готування дуже швидкий та інтенсивний. Саму страву треба подавати відразу ж.
Ingredients
-
Печериці
200 г
-
Перець болгарський
2 шт
-
Квасоля
150 г
-
Паростки
100 г
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Часник
5 зуб.
-
Імбир
5 г
-
Яловичина
250 г
-
Соус
200 мл
-
Лимон
1/2 шт
-
Соус устричний
2 ст. л.
-
Вино рисове
3 ст. л.
-
Бульйон
3 ст. л.
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Олія
-
Перець чилі
1 шт
Cooking
1. Мясо порезать тонкими кусочками. Смешать 100 г соуса Wok Kikkiman с лимонным соком и 2 зубками чеснока, пропущенными через пресс. Залить получившимся маринадом мясо и оставить на 3 часа или на ночь.
2. Слить маринад с мяса и обжарить его в горячем масле в воке 3 минуты, постоянно помешивая. Выложить на тарелку.
3. Грибы протереть салфеткой начисто и порезать пластинами средней толщины. Красный и зеленый перец тонко порезать. Зеленый лук порезать тонкими кольцами. Чеснок и имбирь мелко порубить. У фасоли удалить ножку и порезать на 3-4 части, в зависимости от длинны.
4. Для любителей острого можно добавить порезанный тонкими кольцами перец-чили.
5. Для заправки смешать оставшийся соус Wok Kikkoman с устричным соусом, рисовым вином, бульоном и крахмалом.
6. В раскаленном масле быстро обжарить зеленую фасоль, 2 минуты, добавить имбирь и грибы. Готовить еще 2 минуты, постоянно мешая и чуть подбрасывая ингредиенты в воздух – так они успевают чуть остыть и при соприкосновении с воком формируют хрустящую корочку.
7. Добавить перцы, готовить еще 2 минуты.
8. Всыпать ростки фасоли и чеснок. Размешать и вернуть мясо в вок.
9. Залить все заправкой, размешать и прогреть 2 минуты. Посыпать зеленым луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.