Satay-малазійські шашлички

Description

Неможливо уявити собі малайзійську кухню без цих ніжних ароматних міні-шашличків.

Ingredients

Яловичина

225 г
Грудка куряча

225 г
Цукор

2 ч. л.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

3 зуб.
Соєвий соус

2 ст. л.
Імбир

2
Кумін

1 ст. л.
Перець білий

0.5 ст. л.
Фенхель

1 ст. л.
Коріандр

0.5 ст. л.
Сік лимонний

1 ч. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Кокосове молоко

200 мл
Лимонна трава

1 шт
Арахіс

150 г
Соус

2.5 ст. л.
Олія

50 мл
Часник

3 зуб.
Цукор

1 ч. л.
Цибуля червона

1 шт
Огірок

1 шт
Цибуля біла

0.5 шт
Рис

Cooking

Подготовим мясо: на небольшие кусочки нарежем говяжье филе и куриную грудку (в Малайзии используют темное мясо, получается сочнее, но у меня не было)

Готовим маринад : в блендере измельчаем лук, чеснок, имбирь, зерна перца, семена кориандра, кумина и фенхеля до пастообразного состояния. Рецепт этих шашлычков я выпросила в небольшом кафе "Кактус" на острове Лангкави: на бумажке видно - писала быстрей на двух языках, чтоб успеть за поваром.

Добавляем сахар и соевый соус. Маринад готов.

Делим маринад на две части - одной половиной заливаем говядину, другой - курицу. Оставляем в холодильнике не менее, чем на 3 часа. У меня получилось на ночь.

А тем временем замочим бамбуковые шпажки и приготовим соус. В блендере измельчаем лук, чеснок, соус чили, лимонную траву.

Обжариваем арахис и очищаем его от кожуры. Также измельчаем в блендере до густой пасты.

Нагреваем масло, добавляем измельченный лук, чеснок и т. д. лимонный сок, даем закипеть, вливаем кокосовое молоко и соевый соус. Даем потомиться минут 10. Теперь выкладываем арахисовую массу и и варим до густоты 5-7 минут.

Мясо замариновалось - нанизываем его на шпажки и жарим на гриле до золотисто-коричнего цвета. В прцессе жарки малайцы смазывают шашлычки смесью из растительного масла и сахара при помощи самодельной кисточки из лимонной травы.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review