Description
Вперше спекла булки на білому квашеному, і вийшли булки знатні, запашні від м'яти, з характерною житньою випічкою кислинкою. А інакше й не могло бути, білий традиційний квас "Сімейні секрети" від ТМ Очаково - гідний напій, ненав'язливо зазвучав його смак із житнім борошном, надаючи ще яскравішого аромату. А насіння гарбуза в колобках - це бонус, пригощайтеся, дорогі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1,5 стак.
-
Борошно житнє
1,5 стак.
-
Квас
1 стак.
-
Мед
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
М'ята
1 ст. л.
-
Насіння гарбузове
2 ст. л.
-
Смалець
1 ст. л.
Cooking
В дежу комбайна просеять оба вида муки, всыпать дрожжи, сушеную мяту.
Добавить мед, соль.
Влить квас, сегодня я использовала квас белый традиционный "Семейный секрет" от ТМ Очаково. Квас предварительно подержать час при комнатной температуре.
Замесить тесто на малой скорости, затем промесить 5 минут на средней. К вымешанному тесту добавить смалец и поджаренные тыквенные семечки. Предварительная обжарка семечек придаст булкам дополнительный вкус.
Вымесить тесто на средней скорости минут 7, до полного проникновения смальца и равномерного распределения тыквенных семечек. Дать тесту 1 час для ферментации дрожжей, выбраживания.
Через час тесто станет податливым, мягким и пористым, совсем слегка липнущим к рукам. Муку не добавляйте, если только совсем чуть-чуть пшеничной. Обмять тесто. Разделить на 8 кусочков. Удобнее это сделать на весах, тогда у нас выйдут одинаково пропеченные и ровные по размеру изделия. Итак, делим по 84 г.. Накрыть пленкой, дать 15 минут для отдыха. С первого кусочка начнем формовку колобков. Расплющить заготовку руками в круг.
Собирая с краев в центр, защепить в узелок.
Перевернуть узелком вниз и, вращая по кругу ладонью с поднятыми пальцами, сформовать колобок.
Накрыть пленкой и оставить на расстойке на 1 ч. 30 минут.
Заготовки не сильно вырастут в размере, но они станут легкими, обтянутыми. Сделать надрезы.
Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать булки при 190 - 200 градусах 25 - 30 минут, до сухой лучинки. При необходимости в процессе выпекания прикрыть фольгой. Готовые колобки остудить на решетке под полотенчиком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.