Description
Традиційна узбецька страва, готується практично як плов, але не вимагає такої відточеної техніки і, на мою думку, набагато смачніша!
Ingredients
-
Маш
1 стак.
-
Рис
1 стак.
-
М'ясо
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Олія
-
Сіль
-
Перець болгарський
-
Зіра
-
Барбарис
-
Базилік
-
Часник
2 зуб.
Cooking
Конечно, нам понадобится маш.
Маш и рис обычно используются в соотношении 2:1, т. е. на две части маша одна часть риса - когда в качестве основной "крупы" используется только маш с небольшим добавлением белой фасоли - когда используется маш и рис в соотношении 1:1 - когда используется маш в соотношении 1:3. Мне больше нравится соотношение 1:1. На 1 стакан маша, 1 стакан риса.
Маш не требует замачивания, просто достаточно промыть водой.
Морковь нарежем кубиками, лук - полукольцами.
Мясо - кусочками.
В казане раскалим растительное масло и добавим нарезанный репчатый лук.
Обжариваем лук, пока не станет золотистым. Далее к луку отправляем нарезанное мясо. И на среднем огне обжариваем, время от времени мешая, пока лук не станет мягким, а мясо не зарумянится
Приготовим специи, вы можете добавлять ваши любимые, которые обычно добавляете в плов.
К мясу с луком добавляем морковь, специи и обжариваем минут 7.
Добавляем зубчики чеснока, я их не очищаю.
Пришло время маша.
Доливаем кипяток на 1,5-2 см.
Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на маленьком огне.
Варим до тех пор, пока маш не набухнет и станет глянцевым, почти лопаясь.
Теперь добавляем промытый рис, солим по вкусу.
Если надо, добавляем еще воды, закрываем крышку и варим до готовности риса. Когда рис полностью сварится, если еще осталась жидкость, увеличиваем огонь и её выпариваем. Убираем казан с огня, плотно закрываем и даем настояться минут 20-30.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.