Description
Перш, ніж приступати до приготування цієї традиційно білоруської страви, подумайте: а воно вам треба? Їжа вельми нелегка (калорійна і, як зараз рідкість, призначена для тих, хто займається фізичною працею)… якщо немає комбайна, з дрібною теркою – процес вельми трудомісткий… їсти її треба відразу (при охолодженні бабка «ущільнюється» і потім стає хоч і їстівною, але втрачає неповторний смак). пригоряє (точніше, до посуду прилипає скоринка, що запеклася) і, щоб її відмити, доводиться скоринку відмочувати. Але якщо вас цей негатив не лякає, то трудовитрати окупляться незабутнім смаком.
Ingredients
-
Картопля
9 шт
-
Сало
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Кефір
2 стак.
-
Сіль
Cooking
Итак, вам понадобятся: картофель (8-9 крупных клубней), поджарка (сало с прослойками мяса) – по вкусу, кто сколько любит шкварок))), две луковицы, сметана (3 ст. ложки), кефир (1/2 стакана), соль. Внимание: в отличие от драников, в бабку мука не добавляется!
Картофель очищаем, промываем… зовём ближайшего незанятого мужчину, торжественно вручаем ему мелкую тёрку и поручаем натереть этот продукт и одну луковицу (в готовом продукте она не чувствуется, но не даёт картофелю приобрести неаппетитный серый цвет)… Поскольку у меня есть специальные насадки в комбайне...
Этот пункт мы проходим быстро… к сожалению, даже неплохая мелкая тёрка в комбайне оставляет волокна картофеля (это не смертельно, но влияет на консистенцию готового продукта), поэтому после тёрки я пропускаю картофельную массу через блендер… получается довольно воздушная масса… переливаем её в утятницу (у меня – чугунная эмалированная… в принципе, подойдёт любая толстостенная посуда с крышкой, которую можно ставить в духовку).
Пока картофель натирается, нарезаем поджарку…
И жарим её на сковороде до золотистого цвета (здесь могут быть варианты: некоторые любят поджаристые шкварки с хрустящей корочкой, некоторые - более мягкие кусочки) так что, тут определяйтесь сами)…
Пока готовятся шкварки, шинкуем вторую луковицу… шкварки готовы… убираем их на тарелочку и на вытопленном сале поджариваем до прозрачности нашинкованный лук.
В картофельную массу, которую мы положили в утятницу, добавляем сметану и кефир, перемешиваем…
Добавляем шкварки и жареный лук… перемешиваем… Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа… через полтора часа достаём и проверяем готовность: по краям картофель должен запечься, образовав коричневую корочку,
Но главное, он должен пропечься в середине… для этого вилкой отгребаете тёмно - серую верхнюю корочку и добираетесь до середины: там должна быть вязкая масса светло-серого цвета. Если цвет неровный (встречаются белые вкрапления), значит, необходимо ещё запекать минут 10. Готовую бабку выкладываем на тарелки и подаём к столу… с чем? Тут уже вам подскажет сердце и желудок))) можно с квашеной капустой… можно испортить блюдо кетчупом… а можно, как я – со сметаной)))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.