Лосось по-середземноморськи

Description

Весною організм відчуває дефіцит вітамінів. Щоб його заповнити, треба включати до раціону більше овочів і трав. Навіть звичні страви можна трохи модернізувати, якщо ввести зелені овочі. Навіть якщо вони заморожені. У них більшою мірою, ніж у свіжих, зберігаються такі цінні для здоров'я речовини, як кверцетин, що має противірусну дію, сульфорафан, що запобігає онкологічним захворюванням і поліацетиленам, що стимулюють регенерацію клітин. Тому я, не мудруючи лукаво, взяла заморожені овочі та зелень і зробила з ними локшину власного приготування. На гарнір додала ще солідний шматочок свіжого цукіні і подала їх до дуже смачного шматочка свіжої лососини. Вийшло краще, ніж у ресторані. Подивіться... шкода, що не можу вас усіх запросити в гості, щоб насолодитися стравою, яку я сьогодні вигадала, приготувала і сфотографувала, щоб ви могли переконатися, що це просто. А те, що це було смачно, повірте на слово.

Ingredients

Цибуля ріпчаста

50
Вино біле сухе

100 г
Вершки

50 г
Цукіні

120 г
Маслини

10 шт
Помідор

100 г
Яйце куряче

1 шт
Зелень

120 г
Борошно пшеничне

500 г
Морква

50
Лосось

150
Перець болгарський

50
Сир твердий

20 г

Cooking

Разморозить зелень в микроволновке.

Добавить 70мл. тёплой воды и 1 яйцо. Взбить блендером. Можно было отварить зелень и тогда лапша получилась бы более однородная по цвету, но в ущерб витаминам. Поэтому я решила не кипятить овощи, а сделать просто с размороженными. А зелень у меня была микс: петрушка, укроп, шпинат и половина всего сельдерей ( я его люблю во всех проявлениях). В итальянском варианте я не помню такого сочетания, но, думаю, что они бы уж точно не отказались попробовать, потому что лапша получилась просто чумовая!!!

Замесить эластичное тесто и убрать его полежать в холодильник на полчасика.

После этого раскатать на столе и нарезать лапшу такой ширины, как вам нравится.

Осторожно постараться отделить полоски лапши друг от друга, подсушить и пересыпать мукой.

Отварить, сколько вам нужно для гарнира, а остальное можно убрать до следующего раза ( я думаю, он не за горами). сбрызнуть оливковым маслом, чтобы они не слиплись и пока отложите в сторону.

А я между делом сделала ещё одну свеженькую фокаччу (потому что от вчерашних ничего не осталось) но положила на лепёшку вяленые помидоры в масле и кусочки маслинок. Получилось ещё вкуснее...

Но моим мужичкам так понравилась вчерашняя фокачча, что я им тоже выдала на улицу, где они работали. Приводили сад в порядок. Весна!!!

Не удержалась, сделала несколько кадров. Вот так, через прошлогодние листочки пробиваются свежие тюльпаны. Скоро будем украшать ими наш обеденный стол.

А я тем временем, пока мужчины частично поглощали итальянскую лепёшку, приготовила рыбку. Для этого освободила стейк от кожицы и от костей и разделила пополам (очень большой стейк попался) мелкие можно и не делить. Сделать два разреза вдоль кусочка. В один разрез положить мелко порезанный укроп, а в другой, порезанные кольцами маслины. Сверху присыпала крошками и чуть-чуть, чтобы не закрыть рисунок, сбрызнула тёртым пармезаном.

В духовку к рыбке положила сбоку два кусочка болгарского перца и порезанного лапшой цуккини. С цуккини отрезала сбоку кусочек вдоль всего овоща так, чтобы не захватить семенную коробку. И настругала лапшой, овощечисткой весь кусок. Что-то запекла в духовке, а остальное просто пожарила в сковородке. Рыба запекалась в духовке 20 мин.

Для соуса нужно порезать репчатый лук. Почистить и тонко порезать морковь. Пожарить на сливочном масле, добавить сухое вино и сливки "пармалат", немного потушить, снять с огня, ввести немного натёртого сыра и полить этим соусом лапшу.

Лапшу перед этим подогреть, если она остыла, положить на тарелку. Рядом красиво уложить цуккини, а между ними положить готовую рыбку

Запечённый болгарский перец положить в пакет, чтобы он остыл и снять с него прозрачную плёнку. Немного красного перца пропустила в блендере с 2 ст. л. овощного бульона и украсила этим соусом тарелку. ( не надо было)))

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review