Фарфалле з рикоттою та ягідним соусом

Description

І ще один варіант солодкої пасти. Нагадує вареники з сирно-ягідною начинкою, але в нашому випадку начинка виступає в ролі соусу, що надає певної родзинки.

Ingredients

Борошно пшеничне

60 г
Яйце куряче

1 шт
Оливкова олія

1 ст. л.
Семоліна

120 г
Вода

2 ст. л.
Цукор

2-3 ст. л.
Цукрова пудра

1.5-2 ст. л.
Сіль
Ягода

1 стак.
Рікотта

150 г
Крохмаль

1.5 ч. л.

Cooking

Просеять вместе семолину (если ее нет, можно использовать обычную муку или размолоть в кофемолке манную крупу), муку, соль и сахарную пудру. Добавить яйцо и 1 ст. л. воды.

Все растереть до образования крупной крошки. Добавить оливковое масло. На этом этапе будущее тесто должно начать образовывать комок, хотя он еще довольно рассыпчатый.

Добавить еще 1 ложку воды и замесить эластичное тесто. Оставить его "отдохнуть" на 10 минут. Тем временем можно приготовить ягодный соус. Для этого ягоды нужно пюрировать и протереть через сито. При необходимости можно добавить немного воды или сока. Пюре переложить в кастрюльку, добавить сахар и поварить пару минут на среднем огне. Крахмал развести в 50 мл. воды и влить в ягодную массу. Прогреть соус еще несколько секунд и снять с огня. Остудить.

Готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт, который затем нарезать на небольшие квадратики. Из полученных квадратиков сформировать бантики. Это совсем не сложно и при определенной сноровке не очень долго.

Отварить фарфалле в подсоленной воде несколько минут, можно заправить небольшим количеством масла. Для подачи рикотту (у меня был домашний аналог) смешать с ягодным соусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review