Description
В очікуванні запізнілої весни прокидається фантазія і бажання пограти з ароматами, смаками. Какао дає тесту легку терпку ноту і гармонійний контраст з начинкою з гарбуза та амаретті, хрусткі листочки шавлії завершують смакову композицію.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
80 г
-
Какао-порошок
20 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Гарбуз
250 г
-
Печиво
10 шт
-
Масло вершкове
30 г
-
Вино біле сухе
1 ст. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Шавлія
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
Cooking
В начале приготовим тесто для равиоли, так как оно должно будет еще и “отдохнуть”. Смешаем муку, какао, яйцо столовую ложку вина и щепотку соли. Вымешать тесто до эластичной и гладкой консистенции, при необходимости постепенно добавляя муку.
Затем обернем тесто пищевой пленкой и оставим его в прохладном месте ( минимально на 30 минут).
Тыкву необходимо вымыть и порезать дольками, уложить на противень и запечь в духовке при 180°C приблизительно в течении 30-40 минут. Сырая тыква весила чуть больше 400 грамм, после приготовления и очистки - 250 и в ингредиентах указан вес запеченной тыквы.
После охлаждения можно очистить тыкву и пюрировать. Затем заправим нашу начинку ложкой бальзамического уксуса, посолим и добавим растертое в крошку печенье амаретти, черный перец и мускатный орех. Поместите начинку в кондитерский мешок.
Раскатайте тесто как можно тоньше в длинные полоски. Выбирайте удобный для вас способ - раскаточная машинка либо скалка, важно достигнуть толщины теста около 1 миллиметра.
Для приготовления равиоли я использую специальную форму. Уложив на форму слой теста, в углубление добавляю начинку.
Затем закрываю другим слоем, предварительно смочив участки теста вокруг начинки. Постарайтесь плотно прижать тесто к начинке не оставляя воздуха внутри.
В заключении прокатить скалкой “разрезая” блок на отдельные равиоли. Перевернуть форму и извлечь равиоли. Из данного количества ингредиентов у меня получается 26-28 штук.
Использование формы помогает приготовить блюдо в минимальное время и обеспечивает хороший эстетический уровень, но не является обязательным условием. Каждая хозяйка может воспользоваться любым удобным способом лепки.
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течении 2-3 минут. Растопить масло и обжарить в нем в течении нескольких секунд листики шалфея.
Подавать равиоли полив ароматизированным шалфеем маслом, добавив крошки печенья амаретти и хрустящие листики шалфея.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.