Description
Торт робила на День Народження коханої мамулі. Їй виповнилося 77 – щасливі сімки! Робила на перевагу її смаку - торт не нудотний, з шоколадно-горіховим смаком, ненав'язливим ледь вловимим смаком чорносливу, вершковим кремом і сметанним кремом - вони дуже вдало доповнюють один одного, в міру просочений, не сухий. Пробуємо? Іменинниця із задоволенням пригощає!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
100 г
-
Мед
3 ст. л.
-
Цукерки
150 г
-
Сода
1 ч. л.
-
Масло вершкове
100 г
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Молоко згущене
1 бан.
-
Масло вершкове
200 г
-
Вода
125 мл
-
Сметана
350 г
-
Цукор
3 ст. л.
-
Чорнослив
6 шт
-
Стружка шоколадна
-
Шоколад темний
150 г
-
Вершки
100 мл
-
Масло вершкове
25 г
Cooking
Смешать сахар, мед и масло. Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.
Добавить соду, яйца и конфеты, энергично перемешать до однородной массы.
Снять с огня, всыпать 400 гр муки, хорошо перемешать и убрать в сторону до полного остывания.
После остывания по чуть чуть добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Для коржей, диаметром 23 см, я разделила тесто на 11 шариков.
Раскатываем на пергаменте (я раскатывала через пищевую пленку) каждый шарик и обрезаем так, чтобы получился круг диаметром 23 см.
Выпекаем по одному коржу в разогретой до 180 духовке около 10 минут. Складываем стопочкой, убирая бумагу.
Сгущенку делим на две части. В одну вливаем воду и ставим на огонь немного подогреть. Желтки смешать с мукой, влить теплое молоко, размешать очень хорошо - мне пришлось процедить через сито - и ставим на огонь. Помешивая, доводим на маленьком огне до загустения. Остудить.
Масло взбить.
Добавить остывший крем и оставшееся сгущеное молоко. Взбить миксером. Сметану смешать с сахаром - я сразу добавила чернослив и зря, лучше его просто посыпать на смазанный сметаной корж.
Смазываем 3 коржа частью крема из сгущенки, складывая один на один.
На них складываем, смазанные сметаной и посыпанные черносливом, 4 коржа. Немного сметанного крема оставить для боков. Затем 3 коржа, смазанные кремом из сгущенки и последний корж переворачиваем дном кверху и не покрываем ничем. Бока обмазываем оставшейся сметаной. Ставим дощечку с небольшим грузом и оставляем торт на пару часов при комнатной температуре.
Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад, накрыть крышкой на 5 минут, хорошо размешиваем, добавляем масло и еще раз размешиваем - должна получится не густая и не жидкая масса - если нужно, долейте еще чуть горячих сливок.
Снимаем груз и наносим глазурь на последний корж, обмазываем ей бока торта - лучше делать на подставке и вниз подставить тарелку - глазурь будет на нее стекать. Глазурь на корже разровнять горячим ножом. Украсить по своему вкусу- я обсыпала бока шоколадной стружкой, а верх сушеной клубникой, апельсиновой стружкой и карамельной стружкой. Фото сделано вечером при искусственном освещении - выглядит немного темнее.
Убрать в холодильник на ночь. Перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре. Резать ножом, смоченным в горячей воде.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.