Description
Суп – дав для Індії напевно найголовніший. Його готують із бобових: гороху, сочевиці або дрібної квасолі. Також дуже часто готують і овочевий суп. Я сьогодні вирішила об'єднати обидва ці варіанти і пропоную вашій увазі суп – дав із овочами. І, звичайно, він буде дуже гострий, з набором спецій і тому багатий на смак та аромат.
Ingredients
-
Сочевиця
100 г
-
Капуста цвітна
80 г
-
Помідор
80 г
-
Картопля
80 г
-
Морква
80 г
-
Цибуля ріпчаста
80 г
-
Перець болгарський
80 г
-
Перець чилі
1 шт
-
Імбир
-
Спеції
-
Лайм
-
Зелень
-
Лимонна трава
10 г
Cooking
Приготовить продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Нарезать мелко лимонное сорго. Можно даже растереть его в ступке. Вообще-то эту лимонную траву больше употребляют в тайской кухне, но поскольку у меня осталась эта трава, то я подумала, что она вполне "впишется" в данный рецепт.
Все овощи помыть, почистить, нарезать кубиком, залить 1,5 л. кипятка. Посолить по вкусу и положить специи гарам масала. Гарам масала – одна из самых популярных приправ в индийской кухне. Дословно название переводится как «острая смесь приправ», но вкус может варьироваться от мягкого до очень острого. Основные составляющие гарам масала – кардамон, корица и гвоздика. При желании вы всегда можете сделать свой собственный вариант гарам масалы, используя те специи, которые вам нравятся и в любом, приемлемом для вас количестве. Поскольку вкусы у всех разные, и порог "остроты" для всех очень индивидуален, советую специи добавлять понемногу. Если суп будут кушать дети, то специи положите по минимуму, только для оттенка вкуса.
Помыть чечевицу и также положить её в кастрюлю к овощам.
Чуть не забыла про морковку. Конечно же она нам тоже очень необходима в супе. Почистим, порежем тонко, чтобы она догнала остальные овощи.
Варим всё вместе минут 15.
В это время разогреваем в сковороде топлёное масло гхи (оно не горит поэтому в нём мы поджарим остальные наши специи). Кладём в разогретое масло по щепотке куркумы, пажитника и кориандра.
Когда семечки начнут щёлкать, сковороду выключаем и содержимое перекладываем в суп. Выдавить из лайма сок и ввести 2-3 ст. л. в суп. Выключаем наш готовый уже суп и подаём.
Нарежем мелко имеющуюся зелень. У меня была мята, петрушка и кинза. При желании в суп при подаче можно добавить сливки для смягчения супа или кокосовое молоко.
Очень хорошо подходят к такому супу наши чапати.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.