Description
Рецепт, можна сказати, делікатесної солянки не надто характерний для пісних обмежень, спрямованих на пробудження духовності. Але, гадаю, для супроводу, наприклад, архієрейського візиту напередодні великого свята Різдва Христового, деяка розкіш буде допустима.
Ingredients
-
Гриби
500 г
-
Риба
500 г
-
Оливки зелені
1/2 бан.
-
Маслини
1/2 бан.
-
Помідор
2 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Картопля
4 шт
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яблуко
1 шт
-
Огірок
3 шт
-
Лимон
1 шт
-
Зелень
-
Перець запашний
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Олія
50 мл
Cooking
Огурчики и лук режу мелко
И отправляю в казан с разогретым маслом. Обжариваю до прозрачности лука. Можно воспользоваться сковородой, только помешивать почаще.
Помидоры обдаю кипятком, снимаю кожицу и режу кубиками.
Оливки и маслины режу колечками.
И дальше будет то, что многих из вас, несомненно, удивит. Я натираю на крупной терке очищенное от кожицы яблоко. Это избавит нас от добавления сахара и придаст нашей солянке неповторимую пикантность. Этот шаг не принципиален, однако, у кого будет возможность, попробуйте. Вам понравится :)
Отправляю все это туда же в казан и пассерую.
Далее дело за томатной пастой. Продолжаем обжаривать на умеренном огне. Кстати, паприку и перец я добавляю именно на этом этапе.
Тем временем, картофель и морковь режу мелким кубиком,
Грибы чуть крупнее
И закладываю все вместе в кастрюлю. Добавляю нарезанные стебли петрушки, заливаю водой и ставлю варить. Я использовал кастрюлю на 7 л. Реально получилось около 5.
После закипания снимаю грибную пену и закладываю туда все, что в казане. Варю на небольшом, даже маленьком огне, полчаса.
А сам пока нарезаю рыбу кубиком
И вот таким макаром петрушку и лимон.
Через полчаса, когда картошка и морковь практически сварятся, закладываем рыбу и варим еще минут 10. Обращаю внимание на то, что соль мне не понадобилась, т. к. рыба была соленой. Плюс огурцы. В любом случае, я бы вместо соли добавил огуречный рассол. После выключения огня закладываю в кастрюлю зелень и лимон, даю настояться минут 15-20. Прошу к столу! Ангела за трапезу :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.