Description
Яловичина завжди у мене асоціювалася з дуже довгим приготуванням, гасінням або запіканням, тому що у звичайному м'ясному гастрономі мармуровий стейк не купиш, та й варто такий стейк м'яко сказати не дешево. Тому я зайнялася пошуком такого маринаду, після якого яловичина готується лічені хвилини. І знайшла. Пропоную скуштувати досить гостру страву зі східними нотками
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Вода
250 мл
-
Соєвий соус
150 мл
-
Перець чилі
60 г
-
Часник
3 зуб.
-
Мед
50 мл
-
Імбир
40 г
-
Сода
1 ч. л.
-
Крохмаль
1 ч. л.
-
Кінза
1 пуч.
-
Перець болгарський
2 шт
-
Цибуля червона
2 шт
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Базилік
4 веточ.
-
Оцет
2 ст. л.
Cooking
Время приготовления указано без учета маринования. Мясо режем тонкими полосками, как на азу. Готовим маринад, добавляем в него мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться три часа при комнатной температуре.
Я мариную сразу много мяса, а потом вместе с маринадом раскладываю по контейнерам и убираю в морозилку. Соду в маринад мы кладем для смягчения говядины, оказывается таким приемом пользуются шашлычники, сода после обжарки абсолютно не ощущается, а жарится такое мясо буквально 2 минуты. Поэтому идеально подходит для неожиданных гостей или полноценного ужина. 10 минут разморозка в микроволновке, за это время можно соорудить гарнир, и 2 минуты на обжарку. Итого: через 15 минут ужин на столе.
Ставим сковороду разогреваться на сильном огне. Добавляем буквально 1 ч. л. оливкого масла и выкладываем мясо. Нужно нагреть сковородку так, чтобы мяско шипело и шкварчало. Непрерывно помешивая жарим пару минут.
А теперь кисло-сладкий перец. Берем две шт. Болгарского мясистого перца, две шт. средних красного лука, можно заменить обычным, главное посочнее и послаще.
Лук режем перьями, мне почему-то кажется, что так он получается слаще и сочнее
Разделываем перец. Сначала срезаем хвостики и ставим его.
А потом обрезаем с него всю мясистую часть оставляя только семена с прожилками
И режем тонкой соломкой
В раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем лук с перцем и добавляем 1 cт. л. сахара. Это поможет быстрее карамелизоваться овощам и размягчит их.
Обжариваем минут пять и вливаем винный уксус, добавляем щепотку соли и перца черного молотого. Ждем пока уксус выпарится, убавляем огонь на минимум и тушим еще минутку. Затем добавляем еще пару ч. л. оливкого масла и мелко резаный зеленый базилик. Готово.
Мясо получается островатое, поэтому регулируем остроту пастой чили, можно ее вообще не добавлять как и имбирь, дело вкуса.
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.