Рис з кермом та овочами «Італійський»

Description

Є поєднання продуктів, які одразу асоціюються з тією чи іншою народною кухнею. І цілком можливо, що такого конкретно страви немає, але відчуття та аромати існують. Ось і в цій страві ароматний рис має явно італійське коріння. Присмачений в'яленими томатами, песто, маслинами та базиліком. Поданий з рум'яною рулькою та хрусткими овочами по-пульезськи. Заправлений ароматними італійськими травами та запитий італійським вином. Хіба він не може називатися італійським? Частуйтесь! Buon appetito e buon umore, amici!

Ingredients

Рис

3 пакет.
Масло вершкове

50 г
Оливкова олія

2 ст. л.
Цибуля зелена

1/2 пуч.
Томати в'ялені

6...8 шт
Маслини

15 шт
Каперси

1 ст. л.
Горіхи кедрові

1 горст.
Песто

2 ст. л.
Базилік

1.5 ч. л.
Орегано

1 ч. л.
Рулька

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Лист лавровий

2 шт
Перець чорний

5 шт
Гвоздика

1...2 шт
Перець чилі

1 шт
Мед

1 ч. л.
Бальзамік

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Баклажан

1 шт
Морква

2 шт
Оливкова олія

1 ст. л.
Цукор

1 ст. л.
Оцет

2 ст. л.
Суміш спецій

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Рульку хорошо промыть, выскрести и ошпарить крутым кипятком. Залить холодной водой и поставить варить при температуре 90 градусов часа на три. Через час добавить неочищенную луковицу, разрезанную пополам и подпеченную на сухой сковороде до подпалин. Еще через час посолить и положить лавровый лист, гвоздику и перец горошком и острый. Проверить готовность, проколов рульку острым ножом. Если нож входит свободно, с небольшим усилием -готово. Остудить в бульоне, вынуть и обсушить. Можно сделать это накануне вечером.

Рис поставить варить согласно инструкции на упаковке, слегка не доваривая - аль-денте.

Нашинковать зеленый лук, нарезать вяленые томаты, маслины разрезать пополам, каперсы сполоснуть водой и обсушить.

Распустить на сковороде в оливковом масле сливочное на среднем огне. Выложить зеленый лук и томить его, помешивая и не давая румяниться.

Добавить к луку томаты и орешки, хорошо прогреть их в масле. Добавить каперсы и маслины, помешивая, потушить пару минут.

Выложить рис, добавить песто, посолить немного, посыпать орегано и базиликом и все хорошо перемешать. Потомить под крышкой минуты 3, изредка помешивая. Плотно закрыть и оставить на теплой плите настояться.

С холодной рульки снять кожу. Смешать мед и бальзамический уксус, натереть рульку и обжарить со всех сторон на смазанной маслом сковороде, поливая выделившимся соком до румяности.

Овощи нарезать крупной соломкой и немного обжарить на оливковом масле, не подрумянивая.

На сухую чистую сковороду всыпать сахар и расплавить его. Влить белый винный уксус, перемешать, растворяя сахар, до образования карамели и выложить овощи. Перемешать и снять с огня. Посолить и посыпать сухими травами.

Тут же сервировать все на большом блюде и подавать горячим, как ни парадоксально, к сухому белому вину.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review