Description
Різотто... звучить як пісня. Ця страва, мабуть, усіма улюблена. Особисто я готую його дуже рідко. Не дуже люблю стояти біля плити та півгодини заважати, заважати, заважати. У результаті, звичайно, дуже смачно, в даному випадку ще й неймовірно запашно. Але ж ми звикли різотто готувати на бульйоні курячим, наприклад, або з морепродуктами і сиром, це обов'язково. А це пісний варіант. А хто пост не тримає, можу запропонувати рибні фрикадельки, рис чудово товаришує з рибою. Як Вам, га?
Ingredients
-
Рис
350 г
-
Томати у власному соку
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Базилік
3 веточ.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Горіхи грецькі
4 шт
-
Тріска
200 г
-
Молоко
200 мл
-
Хліб
2 ломт.
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець білий
1 щепот.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
Cooking
Рис Арборио ТМ Мистраль ничем не отличается от своего итальянского собрата, по крайней мере на первый взгляд. Отмерим нужное нам количество риса.
Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7.
В другую кастрюлю влить помидоры вместе с жидкостью
Потолочь помидоры картофелемялкой
Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..
В кастрюлю с луком добавить паприку.
Добавить рис Арборио, тщательно перемешать
Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.
Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится.
Добавить в рис вместе с последней частью жидкости уже и мякоть.
Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут.
Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.
Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером.
Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить фрикадельки, посолить её. Мокрыми руками скатать из фарша фрикадельки и опускать по одной в кипящую воду. Повторять, пока не закончится фарш. Варить фрикадельки не более 5 минут.
На подогретую тарелку выложить ризотто, декорировать орехами. Это постная основа.
На вторую подогретую тарелку выложить ризотто, разложить произвольно рыбные фрикадельки, слегка припудрить их сухой паприкой. Это блюдо скоромное.
Ужин "напополам". Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.