Description
Маринована моцарелла, підсмажені горіхи, ніжна риба і тонкі шматочки селери, що хрумтять, у пікантній заправці створюють яскраву смакову комбінацію... Ідея взята у італійського шеф-кухаря Керол Філд (Field, Carol).
Ingredients
-
Оливкова олія
70 мл
-
Моцарелла
125 г
-
Перець запашний
7 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Сіль
-
Перець чилі
1/3 ч. л.
-
Селера черешкова
2 шт
-
Горіхи
90 г
-
Горбуша
100 г
Cooking
Подогреть оливковое масло на медленном огне. Добавить измельченный чеснок, душистый перец горошком и чили (лучше брать хлопьями, но у меня молотый). Держать на огне в течение 3-5 минут. Никакой из ингредиентов не должен сгореть, они лишь должны отдать свой вкус маслу. Дать остыть.
Моцареллу нарезать маленькими кубиками.
Масло процедить через сложенную в несколько слоев марлю, посолить и залить моцареллу. Сыр должен быть полностью покрыт маслом. Емкость закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на несколько дней. Если времени нет, можно оставить мариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Орехи поджарить до золотистого цвета на сухой сковороде ил микроволновке (800 Вт 3 минуты).
Приготовить рыбу по Вашему усмотрению. У меня горбуша, но можно взять и любую другую красную, с белой не так вкусно. Я запекала в духовке в молоке под небольшим количеством сыра. Но можно и просто сварить. Разобрать на небольшие кусочки, убрать кости.
Достать моцареллу из маринада, добавить сельдерей, орехи и рыбу. Залить нужным количеством маринада (мне понадобилось 2 ст. л.) и тщательно перемешать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.