Description
Я не помилюся, якщо скажу, що плов люблять усі. Сьогодні мені захотілося приготувати вірменський плов. Відмінність вірменського плову від інших у тому, що в ньому кожна складова плову, а це рис, м'ясо, соус готується та подається до столу окремо. Ми відповідно до своїх переваг накладаємо собі в тарілку всі складові плову в тій пропорції, яка нам подобається і змішуємо їх. Зі знайдених мною в інтернеті рецептів вірменського плову я віддала перевагу дієтичному плову так, як він готується без великої кількості жиру і топлене масло, саме той інгредієнт, який замінює всі жири. Замість баранини в рецепті використовуються курячі трішки. Мені дуже сподобався плов і наявність у ньому нуту, соус солодкувато гостренький просто принадність, я пропоную Вам спробувати цей плов, може наші смаки збігатимуться?!
Ingredients
-
Рис
1,5 стак.
-
Нут
1 стак.
-
Серця курячі
250 г
-
Печінка куряча
250 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Гранат
2 ст. л.
-
Курага
5 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Часник
1 шт
-
Олія топлена
3 ст. л.
-
Сіль
-
Цукор коричневий
1 ст. л.
-
Перець чорний
-
Вода
3,5 стак.
Cooking
Приготовим заранее нут, его необходимо залить большом количеством воды и оставить часов на 7 для набухания.
Для плова мы взяли потрошка куриные. Это сердечки и печень. Нарежем их небольшими кусками.
Предварительно замоченный нут готов. Выложим в сотейник топленое масло и нут.
Добавим к нуту потрошка, немного воды, солим, перчим и тушим все в течении 30 минут на медленном огне.
В это время приготовим рис. Я взяла пропаренный длиннозерный рис Янтарь ТМ "Мистраль", его не нужно замачивать, он готовится 30 минут.
В качестве посуды необходимо взять казан или кастрюлю с толстыми стенками, я взяла толстостенную сковороду. Положим в нее рис, топленое масло, соль, нальем воду в рекомендованной пропорции 1:2, накроем плотно крышкой, которую предварительно завернем в полотенце. Сверху полотенце закрепим резинкой. Полотенце необходимо для того, чтобы впитывалась влага и конденсат, исходящий от риса. И готовим рис около 20 минут на маленьком огне.
В это время приготовим еще одну составляющую плова. Лук мелко порежем. Очистим гранат и отложим две столовые ложки зерен.
Возьмем отдельный сотейник и притомим лук с топленым маслом, и зернами граната, они придадут плову сладость и кислинку одновременно.
Через 20 минут от начала приготовления вернемся к рису. Добавим к нему неочищенную, хорошо помытую целую головку чеснока, а именнно в центре сковороды с рисом заглубим ее по плечики и готовим рис еще в течении 10 минут под той же крышкой на медленном огне.
Лук довели до полуготовности.
Затем добавим лук и гранатовые зерна к потрошкам с нутом и доведем до готовности.
Очень аппетитно выглядят потрошка с нутом, луком и гранатовыми зернами.
Осталось приготовить соус к плову. Возьмем курагу и перец чили.
Измельчим курагу. Перец чили разрежем пополам и удалим тщательно все зерна, порежем мелко. В горячую воду добавим ложку сахара, измельченную курагу, перец, топленое масло и поварим соус минут 10.
Немного остудим и измельчим составляющие соуса блендерем. Если как Вам, кажется соус густоват, добавим немного кипяченой воды.
Рис у нас получился рассыпчатым.
Протушенный рис уложим горкой на тарелку, сверху выложим потрошка с нутом. Украсим зернами граната. Соус подадим отдельно. Вместо хлеба к плову я приготовила лепешки, если это можно так назвать. Взяла бездрожжевое слоеное тесто, тонко его раскатала и запекла в духовке, нарезала на сигментики, очень вкусно получилось и калориев немного. Диетический плов готов. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.