Description
Не можу сказати, що є професіоналом у випіканні хліба на заквасці, хоч і пекла подібні вироби раніше. Але по можливості освоюю цю "науку". Із заквасками мені весь час не щастило, і вони не жили довго. Цього разу вивела знову найпростішу пшеничну, і поки вона жива, вирішила спекти ще один хліб з її допомогою. Ідея цього рецепта виникла у мене після рецепту Анжели (angkay) та її пшеничного хліба на заквасці з кабачком. І, звичайно, не обійшлося без моїх улюблених пластівців "5 злаків" ТМ "Містраль".
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Борошно житнє
100 г
-
Пластівці злакові
100 г
-
Закваска
200 г
-
Сироватка
300 мл
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Гарбуз
100 г
-
Цукор
20 г
-
Сіль
2 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Дріжджі
3 г
Cooking
Смесь "5 злаков" ТМ "Мистраль" мои самые любимые. На мой взгляд здесь очень хорошо сочетаются между собой все 5 видов круп.
Берём закваску, она должна быть активной, заранее подкормленной.
Подогреть сыворотку и насыпать в неё хлопья, чтобы набухли.
В это время натереть на мелкой тёрке тыкву.
Теперь можно переходить к тесту. Все очень просто: достаточно соединить все ингридиенты. Закваску, набухшие хлопья, натертую тыкву, соевый соус, растительное масло, соль, дрожжи. Количество сахара и соли можно подобрать по своему вкусу. В моей пропорции хлеб получается не очень сладкий и не соленый. Кому-то он может показаться пресным.
Просеять вместе ржаную и пшеничную муку. И постепенно, подсыпая муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.
Вот такое тесто получается. Емкость для подьема необходимо смазать растительным маслом и оставить тесто на 2-3 часа для подъёма в теплом месте, прикрыв пленкой.
Тесто увеличивается в объёме в 2 раза. К сожалению, на фото это плохо видно.
Тесто достаточно пластичное и хорошо поддается формовке, поэтому можно придать готовому изделию любую форму, по желанию. У меня был задуман обычный круглый хлеб. Придав тесту выбранную форму, переложить его на противень или форму для выпечки и оставить для подъёма ещё на 30-40 мин. После этого выпекать в духовке при 180 градусах около 30 мин до румяной корочки.
Теперь можно наслаждаться ароматными домашним хлебом! Приятного аппетита! Это тесто очень лёгкое в приготовлении и весь процесс вполне осуществим с помощью хлебопечки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.