Рис "Карнавал" (Arroz "Carnaval")

Description

Рис – багатолика культура. Є рис для плову, є для суші, для різотто... Пізнаючи нові сорти, ми все більше і більше в нього закохуємося, дізнаємося про його нові властивості та способи його застосування в кулінарії. Пропоную познайомитися з рецептом еквадорської кухні, в якому можна використовувати рис Акватика mix марки Містраль, що складається із суміші пропареного та дикого рису. Ця суміш хороша тим, що поєднує в собі корисні властивості досить грубого за своєю фактурою дикого нешліфованого рису та ніжного та розсипчастого пропареного довгозернового рису. Страва справді святкова, карнавальна, що складається з безлічі інгредієнтів, цілком нам доступних, що дозволяє уявити кухню далекого нам Еквадору. Рецепт із книги "Еквадорська кухня", привезеної та подарованої мені еквадорським студентом.

Ingredients

Грудка куряча

500 г
Морква

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 зуб.
Перець болгарський

2 шт
Цибуля червона

1 шт
Помідор

2 шт
Гриби

1 стак.
Томатна паста

1 стак.
Масло вершкове

2 ст. л.
Петрушка

1 пуч.
Рис

1.5 стак.
Маслини

0.5 стак.
Олія

0.5 стак.
Цибуля біла

1 шт
Сир м'який

150 г
Вершки

0.5 стак.
Паприка солодка

1 ч. л.
Пармезан

50 г
Сіль
Перець чорний

Cooking

Сварить куриную грудку с овощами. Грудку вытащить, остудить, разобрать на волокна. Бульон отцедить.

Рис обжарить в растительном масле до прозрачности и сварить в курином бульоне.

Половину вареного риса выложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму.

Приготовить зажарку из указанных овощей, добавить томатный соус, петрушку, посолить, поперчить.

На выложенный в форму рис положить половину зажарки.

Курицу, разобранную на волокна, обжарить в масле и половину выложить в форму. Сверху присыпать нарезанными маслинами. Повторить процедуру в том же порядке.