Баранські ребра

Description

Pinnekjott, або баранячі ребра - страва, більш поширена на західному узбережжі і, за підсумками конкурсу, найпопулярніша різдвяна їжа в Норвегії. Завдяки стародавнім методам збереження – засолюванню та сушінню – має унікальний аромат.

Ingredients

Бараніна

1,6 кг
Брюква

1 кг
Морква

2 шт
Картопля

3 шт
Вода

1 л
Сіль

2 ч. л.
Перець запашний

1/2 ч. л.
Вершки

100 г
Масло вершкове

3 ст. л.
Ковбаса

500 г

Cooking

Держать мясо в большом количестве воды в течение ок. 30 часов, дать постоять при комнатной температуре.

Поместить металлическую решетку или березовые палочки без коры на дно широкой кастрюли. Залить водой так, чтобы она была на одном уровне с решеткой. Добавить мясо и накрыть крышкой. Парить мясо на слабом огне в течение ок. 3 часов. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливать.

Очистить брюкву, морковь и картофель. Порезать крупно и варить их до готовности в подсоленной воде. Залить кипятком и размять овощи.

Добавить сливочное масло и сливки. Приправить солью и перцем, и, по желанию, тертым мускатным орехом.

Вкусные бараньи ребра готовы для сервировки. Подавать с отварным картофелем и с бульоном, оставшимся после варки мяса.

Можно также вместе с мясом отварить на парУ колбасу.

Ребрышки при желании довести в духовке до слегка коричневого цвета. Держать его в духовке при высокой температуре или под грилем в течение 5 минут.

Серверуем и подаем на стол. В Норвегии все подаеться отдельно.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review