Пряна стручкова квасоля

Description

Масала барбаті сабджі. Рецепт узятий із книги Ямуна Деві.

Ingredients

Олія топлена

4 ст. л.
Гірчиця

2 ч. л.
Зіра

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

0,25 ч. л.
Квасоля стручкова

450 г
Вода

0.5 стак.
Коріандр

1 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Цукор

1 ч. л.

Cooking

Когда фотографировал, решил добавить кабачок и перец зеленый, но это абсолютно необязательно.

Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в большой сковороде с утолщенным дном на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена горчицы, тмин и острый перец. Когда семена тмина потемнеют, а семена горчицы станут сизыми и начнут трещать (происходит это быстро, пару минут - не передержите), добавьте фасоль и жарьте, помешивая, 2-3 мин.