Description
Із завтрашнього дня починається піст, який триватиме 50 днів. Цей день на Кіпрі вважається великим святом, ніхто не працює, усі їдуть на природу та їдять лише пісні страви, а ще запускають повітряних зміїв. Традиційною випічкою для Чистого Понеділка, саме така назва на першому дні посту, є лагана, яку їдять замість хліба. На сайті є 2 варіанти цього коржика, але я хочу поділитися ще одним. Це рецепт відомої жінки шеф-кухаря Аргіро Барбарігу, яку всі називають просто на ім'я, і відразу зрозуміло, про кого йдеться. Цей рецепт попався мені торік і так мені сподобався, що лагану я печу не лише для завтрашнього свята, а й просто так, в інші дні. Працювати з тестом – суцільне задоволення!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Вода
300 мл
-
Оливкова олія
100 мл
-
Дріжджі
8 г
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цукор
0,5 ст. л.
-
Кунжут
50 г
Cooking
В небольшом количестве теплой воды (примерно 100 мл) разводим дрожжи с сахаром. Оставляем минут на 5-10, до образования "шапочки".
Оставшуюся воду (200 мл), оливковое масло, соль перемешиваем. Добавляем ожившие дрожжи и муку. Вымешиваем тесто. Можно сделать это в хлебопечке, миксером с насадкой-крюком или очень тщательно руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Укрываем тесто и оставляем на час в теплом месте.
Спустя час наше тесто подошло и прилично увеличилось в размере. Разогреваем духовку до 200 градусов, с конвекцией.
Делим тесто на 3 части. Я делала двойную порцию, поэтому на столе 6 частей.
Формируем лепешки. Можно просто руками, можно помочь себе скалкой. Слегка обмазываем лепешки маслом и посыпаем кунжутом с обеих сторон. Слегка его вдавливаем, прижимая ладонью. Переносим лепешки на противень, застеленный кондитерской бумагой.
Шпажкой делаем проколы по всей поверхности лепешки. Выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Когда лагана будет готова, кладем ее на решетку и укрываем полотенцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.