Домашній соус-барбекю

Description

У спеку особливо готувати не хочеться, тому в хід йде швидка та зручна їжа, а до неї - соуси, соуси, соуси... Пропоную перетворити нудний покупний кетчуп на багатий на сюжет соус-барбекю. Соус виходить густим, насиченим, кисло-солодким, дуже гармонійним. Він ідеальний для домашніх гамбургерів, шаурми та котлет, дуже смачний до смаженого м'яса та курки, до каш, та й просто на хліб... Ідея підглянута у Гордона Рамзі, але рецепт трохи адаптувала до нашого смаку.

Ingredients

Кетчуп

400 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

3 зуб.
Мед

1 ст. л.
Цукор

1 ст. л.
Паприка солодка

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

1/4 ч. л.
Соус

1 ст. л.
Оцет

2 ст. л.
Олія

2 ст. л.

Cooking

Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся. Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется.

На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.

Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.

Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня - "Махеев", но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.

Готовый соус кажется сейчас жидким. Но это только сейчас. В принципе соус готов, но я настоятельно рекомендую дать ему выстояться, вкус будет совершенно другим, более насыщенным и гармоничным. Поэтому переливаем соус в баночку, остужаем и убираем в холодильник часов на 6 -12.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review