Description
Сьогодні я хочу пригостити вас цікавою стравою. Це моя фантазія на тему французької кухні. У цьому рецепті все дуже гармонійно поєднується та чудово доповнює один одного. Ніжне, ароматне філе кролика з повітряним креветковим мусом та ароматним кулі із запеченого перцю.
Ingredients
-
Креветки
200 г
-
Вершки
100 мл
-
Цедра лимона
1\4 ч. л.
-
Желатин
1 шт
-
Сіль
-
Перець білий
-
Перець болгарський
3 шт
-
Часник
1 шт
-
Оливкова олія
50 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Кролик
200 г
-
Часник
1 зуб.
-
Чебрець
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Перець білий
-
Сіль
Cooking
1. В сливки 33% добавить цедру.
2. Желатин замочить в холодной воде.
3. Креветки измельчить блендером. Сливки с цедрой взбить в крем. Желатин отжать и распустить в сливках 10%. В креветки добавить желатин, соль, перец и ввести взбитые сливки.
4. Переложить мусс в силиконовую форму и убрать в холодильник.
5. Перец выложить в форму и запечь в разогретой до 180С духовке до подпалин, затем перец переложить в пакет, завязать и оставить, чтоб остыл. Затем перец вынуть, очистить от кожуры и семян. Сложить перец в чашку, добавить пластинки чеснока. соль. перец и масло и перемешать. Накрыть и убрать в холодильник.
6. Филе кролика вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, пластинки чеснока, соль, перец и тимьян. Замариновать в этой смеси филе. Накрыть и оставить на 30 минут.
7. Кусочки перца выложить в чашу блендера и пробить в пюре. Филе кролика обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
8. На тарелку выложить кули из перца. Филе разрезать на кусочки, выложить на кули. С помощью двух чайных ложек сформировать кнели из креветочного мусса, выложить между филе. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.