Description
Чудова страва. Зовсім не клопітна, дуже ароматна і смачна, максимум користі і мінімум калорій. Смачно та у холодному вигляді. Мені ось завжди було цікаво: начебто маш, це бобові, а мамам, що годують, можна? А малечі можна? А животик у малюка хворіти не буде? А виявляється ще Авіценна, або як його звуть в Узбекистані Абу Алі ібн Сіно говорив, що машина не викликає газоутворення. Взагалі маш в узбецькій кухні це особлива тема. При народженні первістка, свекруха (Кайнана) готує для своєї невістки (Келін) машевий супчик, густо заправляючи його катиком. Дуже корисно для лактації. А коли малюк трохи підросте, бабуся зашиває жменю маша в тонку шовкову тканину і дає цей мішечок немовляті в ручку, мацати, перебирати, відчувати… Ось така чудова крупа ця квасоля-маш.
Ingredients
-
Маш
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1 ст. л.
-
Кабачок
1 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Олія
2 ст. л.
-
Зіра
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Маш вообще необходимо перебирать. В этой фасоли часто попадаются мелкие камешки. Но к машу от Мистраль это не относится, идеально чистая фасоль.
Но промыть ее все же нужно под проточной водой.
Нашинковать тонкой соломкой морковь, лук порезать полукольцами
Порезать кубиками кабачок и болгарский перец
В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, любое, очень вкусно получается на горчичном масле. Обжаривать лук до светло желтого цвета 5 минут.
Затем добавить морковь, кабачок и перец (неплохо добавить помидор, он даст больше жидкости). Обжаривать овощи минут 10.
В горшочки равномерно выложить промытый маш.
Поверх маша выложить овощи, добавить мелкопорезанную кинзу.
Добавить зиру (если любите), соль и перец по вкусу. Добавить воды (или бульона), так, чтобы она полностью покрывала содержимое горшочков. Поставить горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут. Затем духовку выключить, а горшочки оставить в духовке еще минут на 15-20 для томления.
Ну вот и готово.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.