Description
Я обожнюю плов у будь-яких варіантах. Дуже часто до приходу гостей я готую Шах - плов з м'ясом, який ще називають королівським пловом. Любов до цього плову в мене давно, одного разу я скуштувала його в азербайджанській родині. А нещодавно дізналася, що цей плов можна приготувати і в солодкому варіанті, причому абсолютно без шкоди для здоров'я, замінивши цукор на мед. На смак він просто дивовижний. Цей плов має дуже велику історію. Це страва Азербайджанської кухні. Шахом на сході називали верховного правителя, саме такі національні ласощі як шах-плов подаються лише найдорожчим і найшанованішим гостям, привілейованому суспільству.
Ingredients
-
Рис
1 стак.
-
Вода
2 стак.
-
Мед
1 ст. л.
-
Сіль
-
Олія топлена
150 г
-
Лаваш
2 шт
-
Чорнослив
100 г
-
Інжир
100 г
-
Курага
100 г
-
Родзинки
80 г
-
Куркума
Cooking
Для приготовления этого плова рекомендую использовать именно рис ТМ "Мистраль" Акватика Color Mix, зерна которого имеют три разновидности разного цвета и прекрасно смотрятся в этом плове, имеют богатый вкус.
На данное количество риса нам необходимо взять 2 стакана теплой воды и развести в ней мед, добавить шепотку куркумы. Залить водой рис, немного подсолить и варить рис примерно 15 минут, пока жидкость не впитается. Затем я укутываю кастрюльку с рисом и оставляю ее на 20 - 30 минут.
Для плова я использовала курагу, чернослив, изюм и сушеный инжир. Можете добавить еще любимые вами сухофрукты, но этого вполне достаточно. Курагу, чернослив и инжир мы нарезаем, не мелко.
Вот он наш красавец рис.
В кастрюльке мы распускаем 50 гр. топленого масла.
Добавляем курагу и изюм и томим несколько минут.
Затем добавляем инжир и держим на огне еще пару минут. Делаем это для того чтобы немного размягчить сухофрукты и напитать их нашим прекрасным маслом. Чернослив не добавляем.
Отдельно распускаем оставшееся топленое масло.
Смазываем им обильно нашу жаропрочную кругулую форму. На дно выкладываем круг вырезанный из лаваша.
Остальной лаваш нарезаем полосками, не узкими.
Выкладываем их внахлест по кругу, один край кладем на наш круг, а другой должен свисать.
Так делаем по всей окружности.
На дно кладем немного риса, поливаем топленым маслом немного.
Затем наши сухофрукты.
Снова слой риса, затем сухофрукты и так до самого верха, последним слоем должен быть рис. Немного прижимаем рис, но не сильно. Поливаем маслом.
Края лаваша заворачиваем по одному, обрезаем если выходят за край формы. Пропитываем маслом, немного должно стекать и к бортикам. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут, до зарумянивания лаваша. При необходимости накрываем фольгой. При желании исключаем мед, добавляем сахар. Либо исключаем сладость и добавляем в слои обжаренное мясо и тогда получим традиционный шах - плов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.