Description
Привіт! Нещодавно задумалася, чому я ще ніколи не готувала качині грудки, адже вони у нас є, і вдосталь (тримаємо своє господарство). Раніше готувала качку лише цілком. А тут вийшло так – брат попросив борщ, а в холодильнику лише ціла качечка. Ну не варити її повністю на каструльку борщу! Вийшли із ситуації просто – братові борщ із крилець, шийки та хребта, а нам із чоловіком вечеря на двох – качина грудка. Правда, смаки у нас дуже різні, чоловік - грибоїд, а я більше за екзотику. Так і вийшло дві качині грудки з двома різними соусами. Ласкаво просимо!
Ingredients
-
Мед
1 ст. л.
-
Олія
-
Масло вершкове
50 г
-
Сметана
1 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Гриби
400 г
-
Морква
1 шт
-
Апельсин
1 шт
-
Ківі
2 шт
-
Перець чорний
-
Грудка качина
2 шт
-
Сіль
-
Розмарин
Cooking
Процесс разделывания уточки остался за кадром, разделываем как обычную тушку птицы, вырезаем грудку, я обрезаю всё ненужное - кожу, жир, плёночки. На некоторых сайтах читала, что ни в коем случае кожу убирать с грудки не надо, но я не согласилась с такой постановкой вопроса, и сделала как нравится мне.
Полученные две филешки подсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой, затем крест-накрест слегка надрезаем их. Вот так. Таким образом, специи проникнут в самую "глубь" мяса и сделают его более ароматным.
Далее дело вкуса. Девочки, открою страшную тайну, я первый раз попробовала розмарин!!! И ещё более страшную тайну - он мне жутко понравился!!! В общем, утиное филе сдобрила розмарином (у меня только сушёный), солью и чёрным перцем. Оставила в покое.
Пока филе отдыхает, готовим соусы. Их у нас два, начнём с фруктово-овощного. Морковка, два киви, апельсин. Исключительно моя импровизация, хотя может где-то на просторах интернета найдётся похожий соус.
Первой в небольшую кастрюльку с небольшим количеством воды отправляем нарезанную на кружочки морковь. Прогреваем, добавляем столовую ложку мёда.
Пока морковь прогревается, чистим апельсин, киви, режем на кусочки. Добавляем к моркови порезанные киви и апельсин. Перемешиваем. Тушим до мягкости моркови.
Измельчаем блендером. Это соус №1. Он готов.
Приступаем к соусу №2. Мелко режем лук.
Растапливаем сливочное масло, добавляем лук, следом грибы, соль, тушим.
Измельчаем блендером (не до фанатизма). Соус №2 готов!
А теперь переходим к фигуранту дела. Обжариваем грудки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Грудки готовы. Кто-то может быть скажет, что 3-4 минуты мало для утиной грудки, но у нас во первых, молоденькая уточка, во вторых, не зря же мы делали эти крестообразные надрезы, а в третьих - любим мы мясо с кровью.
Это моя порция.
А это порция моего грибоеда!
Пусть мы и разные и всё-таки мы вместе!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.